냉동새우장, 짭짤한 밥도둑 반찬

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가루씨

냉동새우장, 짭짤한 밥도둑 반찬

부드럽고 탱탱한 새우. 짭짤함의 간장 소스가 쏙 배어 너무 맛있네요! 여기에 끝맛에 달큼함이 있어, 순식간에 다 먹어버리겠는걸요♥ (알토란 레시피 참조)

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

흰다리 냉동새우(大)
30마리 구매
얼음물
600ml 구매
소주
100ml 구매
소금
3T 구매

[소스]

진간장
1컵 구매
맛술
1컵 구매
설탕
5T 구매
편생강
50g 구매
건고추
3개 구매
물
800ml 구매

노하우

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 건고추 손질법

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조리순서Steps

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물(800ml)이 끓어오르면, 위에 써진 소스 재료들(물만 제외)을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분 끓여주세요.

그리고 체에 밭쳐 건더기는 버려준 다음, 차갑게 식혀주면 된답니다.

냉동새우는 체에 밭쳐놓은 다음, 흐르는 물에 4~5분 가만히 놔둬 해동시켜주세요.

냉장고에 넣어서 천천히 해동시키셔도 ok.

해동한 새우의 껍질을 벗겨준 다음, 내장(2번째 마디 찔러서)을 제거해주세요. 그리고 등쪽에 칼집을 내서 펴주면 된답니다. (꼬리 쪽 껍질 부분을 남겨주세요)

이때 한 손은 몸통을 누르고, 꼬리를 잡고 흔들어주면~ 모양이 예쁘게 유지되니 참조해주세요.

차가운 얼음물(+ 소주 +소금)에 새우를 넣어 살살 씻어준 다음,

키친타월 위에 올려 물기를 빼주면 된답니다.

물기를 뺀 새우를 그릇에 예쁘게 담은 후, 소스를 끼얹어주세요. 냉장고에 넣어 5시간 동안 숙성시켜주면 끝.

먹어보니깐 소스 양이 넉넉해서 새우를 40마리 넣어도 상관없을 듯~

위에 고명으로 썰은 고추를 올리면 칼칼한 맛이 더해져 또 별미랍니다.

: 컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-01-12 수정일 : 2019-10-02

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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댓글 1

#냉동새우장 #새우장

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