이연복의 멘보샤-현지에서 먹힐까?

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현지에서먹힐까

이연복의 멘보샤-현지에서 먹힐까?

매주 (토) 저녁 6시 tvN 방영
현지에서 먹힐까? 중국편

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[소스재료]

케첩
3T 구매
설탕
1T 구매
식초
1T 구매
마늘
1T 구매
치킨스톡
1/3T 구매

노하우

▶ 식빵 손질법

▶ 식빵 조리법

▶ 식빵 보관법

▶ 새우살 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

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▶ 마늘 조리법

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식빵의 테두리를 자르고 4등분 해주세요

이연복 셰프님이 준비하신 식빵은 0.8cm라고 합니당

돼지고기에서 비계를 회를 뜨듯이 분리해주세요~

비계에 붙은 불필요한 부분들을 제거해줍니당

비계를 적당한 크기로 잘라주세용!

식용유를 두른 후라이팬에 고기(비계)를 넣어주세요! 은~근한 불에 계속 구워주면 고기 기름이 나온답니당~

새우의 식감이 살아있도록 칼 면으로 새우를 으깹니다.

믹서기로 갈면 식감이 살아있지 않기 때문에 수동으로 한다고 해요!

다진 새우 위로 전분가루를 부어주세요

달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 흰자만 넣어줍니당

비계로 낸 기름을 부어줍니당

시중에서 파는 기름보다 더 고소한 맛과 향이 난다고 합니당

소금과 치킨스톡을 넣고 섞어줍니다~

위생지 위에 잘라둔 식빵을 깔고 새우 반죽을 동그란 모양으로 올립니다~!

그 위에 다시 식빵을 얹어 샌드위치처럼 만들어주세요

손으로 살짝 힘을 주어 눌러야 빵이 붙어요!

초벌하기 - 130도 낮은 온도에서 식빵이 노릇노릇해질 때까지 튀겨주세용

재벌하기 - 180도로 온도를 올려 3분 더 튀기다가 갈색빛을 띄면 건져내주세요

소스는 케찹,설탕,식초,마늘,치킨스톡을 넣어서 섞어주면 됩니당!

NEW 메뉴와 함께 청도로 출발!
#현지반점 #청도진출
#현지에서먹힐까 #중국편 매주 (토) 오후 6시

멘보샤 관련 상품

등록일 : 2018-10-11 수정일 : 2018-10-11

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레시피 작성자About the writer

현지에서먹힐까

현지에서 먹힐까? 중국편

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#멘보샤 #식빵 #새우 #튀김 #현지반점 #청도진출 #현지에서먹힐까 #중국편 #매주 #토요일 #오후 #6시 #이연복

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