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아담여인

돼지갈비육개장, 뜨끈한 국물 요리

돼지갈비로 뜨끈한 국물요리 만들어요
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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조리순서Steps
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돼지갈비는 찬물에 하룻밤정도 담궈 핏물을 빼줍니다.
핏물을 뺀 돼지갈비는 냄비에 충분히 잠길정도의 물을 붓고 우르르~ 한번 끓여줍니다.
이렇게 끓인 첫물은 그대로 따라버리고 냄비도 깨끗이 씻어줍니다.
육개장에 함께 넣고 끓일 재료들을 준비합니다.
그중에 양파 1/2개와 마늘, 생강, 대파는 돼지갈비를 삶을때
잡냄새 제거용 향신채로 준비해요.
그밖에 감자는 큼직하게 썰고 양파 1/2개 분량 채썰기, 무는 나박썰기, 고추와 대파는 어슷썰기 합니다.
숙주는 가볍게 씻어주고 고사리는 손가락 길이로 잘라서 준비합니다.
분량의 양념장 미리 만들어줍니다.
깨끗한 냄비에 물 2리터 가량 넣고 초벌로 삶아준 갈비와
마늘, 생강, 대파, 양파 등의 향신채와 함께 처음엔 센불로 끓기시작하면 중불로 줄여서 30여분 푹~ 삶아줍니다.
충분히 삶아진 갈비와 향신채는 따로 건져냅니다.
준비된 육수에 양념장을 풀고 무, 양파, 고사리를 넣고 끓여줍니다.
무가 충분히 삶아져 투명한 빛을 띄기 시작하면
돼지갈비, 숙주, 청홍고추와 대파를 넣고 끓여줍니다.
마지막 간은 소금으로 맞춰줍니다.

등록일 : 2018-10-04 수정일 : 2024-03-13

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레시피 작성자About the writer

아담여인

http://blog.naver.com/hshinae

sns
요리 후기 1

짜구난당 2019-09-04 17:34:50

잘먹었습니다~~ 

댓글 0
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#돼지갈비육개장#돼지갈비#해장국#국물요리#몸보신국물요리
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