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아황산가스

인삼고기완자

제 고향은 인삼 산지 중 하나인 풍기입니다. 매년 수삼을 말려서 요리에 사용하시는 어머님의 영향을 받아 저도 인삼을 요리에 자주 사용하는데요. 냉동실에 보관하고 있던 말린 인삼을 활용해 고기완자를 만들어 보았습니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기다짐육 손질법소고기다짐육 손질법
▶ 소고기다짐육 조리법소고기다짐육 조리법
▶ 소고기다짐육 보관법소고기다짐육 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
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냉동실에 보관해둔 건삼은 깨끗한 물에 1~2시간 정도 불려주면 다시 수삼처럼 탱탱해집니다.
인삼을 잘게 잘라준 후 인삼이 잠길 정도로 올리고당을 부어 섞어 줍니다.
돼지고기 다짐육 300g, 소고기 다짐육 300g, 굴소스 1T, 소금 1T, 설탕 1/2T, 다진마늘 1/2T, 잘게 썬 대파 1줌, 참기름 1/2T, 깨소금 1T, 빵가루 2T를 함께 넣고 치대줍니다.
고기 패티를 적당량 덜어서 손 위에 펼쳐 놓고 step2의 절인 인삼을 속에 적당히 넣어줍니다. 넣고 난 후에 동그랗게 고기완자 모양을 만들어주세요.
준비한 양만큼 계속 만들어줍니다.
프라이팬에 식용유를 바닥이 안보일정도까지만 붓고 가열해줍니다.
불을 중약불에 놓고 패티를 팬에 넣고 굴려가면서 잘 익혀줍니다. 속까지 안익을수도 있으므로 중약불에 놓고 오래 익혀주세요. 이때 팬 뚜껑을 덮어주면 더 빨리 익어요.
고기완자와 step2의 절인 인삼을 소스로 같이 내면 완성!
팁-주의사항
계량은 전부 밥숟가락 기준입니다.

등록일 : 2018-07-30 수정일 : 2018-07-31

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레시피 작성자About the writer

아황산가스

쉽고 맛있는 요리를 목표로 하는 블로거입니다. 블로그주소 https://blog.naver.com/ningene

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