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가루씨

일본식 계란장조림(아지타마고)

간장소스가 배어 들어가 너무 맛있는 반숙계란. 반 가르면 주르륵~ 흐르는 노른자가 매력적이네요♥♥ 그리고 짭짤한 표고버섯 & 간장 소스. 거기에 고소한 들기름 & 통깨와 달걀까지. 밥에 함께 넣어 비벼 먹으니.... 무척 맛있는 한 그릇이 뚝딱 완성되었답니다!!
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추씨 손질법고추씨 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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냄비에 물 1L(+식초 1T, 소금 1/2T), 달걀을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 11분! 삶아주세요.

저는 상온에 놔둔 달걀을 사용했답니다. 그러니 냉장고에 넣은 걸 바로 꺼내 삶으면, 삶는 시간(30초 ~ 1분?)을 좀 더 늘려야 될 듯.

그리고 찬물에 담가 완전히 열기를 빼주세요.(대략 20분?)

이러면 나중에 껍질이 잘 벗겨진답니다.

완전히 식혀 껍질을 벗겨주면 달걀 준비 끝.

달걀이 터지지 않도록 조심해서 벗겨주세요.

주머니에 마늘, 고추씨, 흰 대파, (있으면 건표고 밑동 3개)를 넣어주세요.
냄비에 간장, 맛술, 물, 다시마, 주머니를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 끓여주다가, 펄펄 끓어오르기 시작하면 약불로 줄여 2분 끓여주세요.
2분 후 잘게 썰어 불린 건표고를 넣고 1분 더 끓여주면 간장 소스 완성. (완성된 소스는 주머니와 다시마를 빼낸 다음 차게 식혀주세요.)
용기에 달걀, 소스를 넣고 반나절 동안 가만히 놔둬주면 완성.

중간중간 달걀을 돌려줘야~ 색감이 예쁘게 나온답니다. (접시를 올려도 되는데. 그러면 모양이 찌그러져 안 예쁘더라고요.....)

밥에 달걀, 버섯, 간장 소스, 들기름, 통깨, 쪽파를 넣고 비벼 먹으면 맛있게 즐길 수 있답니다~♥
팁-주의사항
컵 = 종이컵, T = 15cc 기준.

등록일 : 2018-04-19 수정일 : 2018-04-20

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#계란장조림#장조림#아지타마고#달걀장조림
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