Name: 콩자반
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 검은콩1컵 130g; 물 350ml; 진간장 3T; 설탕 3T; 집간장 1/2T; 올리고당 2/3T

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해피송가네

콩자반

지난해에 남은콩이 있어 콩자반 만들었어요. 부드러운 콩자반 입니다. 어떤콩이던 사용가능합니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

검은콩1컵
130g 구매
물
350ml 구매

[양념]

진간장
3T 구매
설탕
3T 구매
집간장
1/2T 구매
올리고당
2/3T 구매

노하우

조리순서Steps

종이컵으로 한컵이 130g 이더라구요.

콩은 씻어서 물에 15분 불려줍니다. 불린물로 콩 삶을꺼예요.

콩을 3~4시간씩 불리면 맛있는콩맛이 없어집니다. 잠깐만 불려주세요

불린콩에 물 넣어줍니다. 콩 불린물 넣었어요.

물대신 야채육수를 반정도 넣어주면 더 맛있습니다.

콩을 삶을껀데요. 콩을 많이 불린것이 아니라서 약불에서 삶기 시작합니다. 약불에서 콩도 불릴겸요..

약불에서 약 15분쯤 지나면 콩이 살캉하게 씹힐꺼예요. 그때 간을 해줍니다. 진간장3T스푼

처음부터 간을하면 콩자반이 딱딱합니다.

설탕 3T스푼, 설탕은 깍아서 계랑합니다. 양념넣고 약 10분쯤 약불에서 더 삶아주고요. 마지막양념 넣어요 집간장1/2T스푼, 올리고당 2/3T스푼. 중불로 올리고 (뚜껑은 열고) 5분정도 더 졸여줍니다.

국물이 끈적한 상태가 될꺼예요

1T스푼 정도 국물이 남을때까지 졸여주면 됩니다. 국물을 조금 남겨놓으면 콩이 수분을 빨아당겨요.

맛있게 드시면 됩니다.

콩자반이 딱딱하면 먹기 불편하잖아요. 이렇게 하면 적당히 부드러우면서 단단하기도 하면서 먹기에 딱 좋습니다.

: 맨마지막에 국물을 1스푼 남기는것이 부드러운 콩자반의 비밀 입니다. 절대 콩을 3~4시간씩 불리지 마세요. 콩이 가진 본연의 콩맛이 없어집니다. 살짝만 불리세요.

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등록일 : 2018-03-30 수정일 : 2018-04-02

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레시피 작성자About the writer

해피송가네

평창 해피송가네농장 대표입니다

포토 리뷰 1

요리 후기 1

보물상인 2024-02-17 20:31:28

마누라가 참깨 넣지 말래서 안넣고 달지 않게 해달래서 설탕도 빼고 그래도 맛있네요.

#콩조림 #콩자반 #콩장 #검은콩

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