Name: 쉽게 끓이는 달콤 고소한
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 팥 2컵; 굵은 소금 0.5T; 설탕 4T; 물 2.5L; 찹쌀가루 1컵; 뜨거운 물 60ml; 가는 소금 0.5t; 전분가루 2T

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Quatrine*

쉽게 끓이는 달콤 고소한 <새알 팥죽>

신랑이 팥을 엄청 좋아해요. 가끔 끓이게 되는데 번거로우면 끓이기 힘들거든요~~
여러번 끓여보니 쉽게 끓이는 방법을 터득했어요! 맛도 좋고 생각보다 간편해요!^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

팥
2컵 구매
굵은 소금
0.5T 구매
설탕
4T 구매
물
2.5L 구매

[새알]

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

팥을 물에 깨끗하게 씻어주세요. 팥은 국산팥이 맛있긴 해요. 없으면 캐나다산도 좋아요!

쓴맛을 빼기위해 1차로 10분정도 끓여주세요. 끓인 팥 물은 모두 따라 버려주세요.

팥에 다시 물을 팥의 3배로 붓고 센 불에 끓이기 시작해서 중불로 줄여 끓여주세요. 1시간 정도 끓이면 되는데 끓이다 물이 많이 졸면 또 물을 좀 부어주시면 되요. 그동안 새알을 만들어 볼까요?

새알을 놓을 넓은 접시에 전분가루를 2-3숟가락 펼쳐 놓아주세요. 새알을 붙지 않게 삶으려면 전분가루를 묻혀 놓는게 좋아요. 반죽은 국 그릇보다 조금 더 큰 그릇에 하시는게 편해요.

찹쌀가루 2컵에 뜨거운 물 60ml(1/3컵 조금 안되게)을 붓고 익반죽을 해주세요. 뜨거우니 우선 수저로 저어 주세요. 수저로 젓다가 손으로 반죽을 해주시면 되요.

반죽이 질지 않게 하는게 좋아요. 잘 섞어서 길죽하게 밀어주고 일정한 간격으로 자른 후 손바닥으로 동글게 만들어주세요. 동글게 된 새알은 전분가루 접시에 올려주세요.

새알 접시를 흔들어 주시면 골고루 묻어요. 새알 참 귀엽죠?ㅎㅎㅎㅎ 다른 냄비에 새알 삶을 물을 올려놔주세요. 물은 새알의 4배 정도.

이렇게 새알 만들고 나면 시간이 금방 지나가요. 1시간 후 팥을 눌러 보시면 잘 익었을거에요. 다른분들은 팥 으깨서 팥껍질은 버리고 팥 물만 끓이시는데 저는 팥껍질에 영양분이 있다고 생각해서 버리지 않고 곱게 갈아요. 그게 훨씬 맛있는거 같아요.

팥 알갱이 씹히는거 좋아 하시는 분은 익은 팥을 밥그릇에 덜어놔주세요. 냄비에 핸드블랜더로 팥을 곱게 갈아주세요. 물이 조금 있어야 잘 갈려요. 너무 되직하면 물 조금 넣어주세요. 곱게 갈고 난 후 덜어 놓은 팥을 냄비에 붓고 약한 불에 올려주세요.

새알 삶는 물이 끓으면 새알을 퐁당퐁당 넣어주세요. 뜨거운 물이 튈수 있으니 조심하세요~^^ 새알을 입수 시키고 붙지않도록 젓가락으로 휘휘 저어주세요.

새알이 둥둥 뜨면 거의 익었다는 뜻이에요. 1분정도 더 저어서 끓여주시고 체망에 건져 흐르는 물에 1번만 헹궈주세요.

이제 다 되가요! 새알을 넣고 설탕과 소금을 넣은 후 잘 저어 원하는 농도가 될때 불을 꺼주시면 되요!! 드셔보시면 깜짝 놀랄거에요! 엄청 맛있어요 ㅎㅎㅎㅎ 그릇에 담에 따뜻할때 맛있게 드시면 되요^^

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등록일 : 2018-03-01 수정일 : 2024-03-14

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