Name: 생생정보통! 묵은쌀과 묵은지, 맛있게 즐기는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 물 500ml (4인분기준); 물 4비율; 우유 1비율; 묵은지; 다시마 가루 약간

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저녁노을

생생정보통! 묵은쌀과 묵은지, 맛있게 즐기는 법

생생정보통! 묵은 쌀과 묵은지, 맛있게 즐기는 법 누구나 자주 보게 되는 생생정보통! 생활의 팁으로 묵은 쌀과 묵은지 간단한 방법으로 냄새 없이 맛있게 먹을 수 있는 방법을 공개해 따라 해 보았습니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[묵은 쌀로 냄새 없이 맛있게 밥 짓는 법 (비율)]

물 4인분기준
500ml
물
4비율
우유
1비율

[묵은김치 신맛 줄이는 법 재료]

묵은지
다시마 가루
약간

조리순서Steps

[묵은 쌀, 냄새 엇이 맛있게 밥 짓는 법] 평소에 밥 짓는 량과 똑같이 물을 잡아주면서 우유를 조금 넣어준다.

윤기가 자르르 ★ 왜 그렇지? 우유 특유의 향으로 묵은 내를 잡을 수 있고, 우유 속의 유단백질이라든지 칼슘 등에 의해서 영양을 보강해 줄 수 있습니다. 또한 우유는 유지방 성분에 의해 하얀색을 띠고 있기 때문에 우유를 넣어서 밥을 하게 되면 밥이 하얗게 변하고 윤기가 더해집니다.

[묵음김치, 신맛 줄이는 법] 묵은지에 다시마 가루를 뿌려준다.

※ 왜 그렇지? 다시마는 알칼리성 식품이라서 신 김치에 들어가면 산성을 중화시키는 작용을 합니다. 또한 다시마 표면의 만니톨 성분은 천연 조미료 역할을 해서 김치의 감칠맛을 돋워 줍니다. 다시마를 통으로 넣게 되면 다시마에서 점액이 생겨 김치가 끈끈해집니다. 그래서 다시마를 갈아서 소량만 넣어야 됩니다.
※ 다시마의 양은? 약 1kg 김치의 1/2포기 기준 - 다시마 가루 1/2작은 술 뿌리기 - 냉장고에서 하루 숙성

등록일 : 2017-11-07 수정일 : 2017-11-08

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저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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