만능육수 레시피(국물요리는 다 어울려요)

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

26,216

상품목록

딸기망고chsiiii

만능육수 레시피(국물요리는 다 어울려요)

추워지니 따뜻한 요리를 많이 하는 요즘 국물요리는 다 어울리는 만능육수 레시피 준비했어요.
요 만능육수만 있으면 찌개, 국, 탕, 면요리는 물론 죽에도 사용하면 감칠맛도 있고 많이 만들어놓으면 시간도 단축되고 요리가 좀 더 수월해져요.
대량으로 만들어서 병에 넣어 보관해서 쓰거나 소분해서 냉동고에 얼려 사용해도 좋아요.^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

재료 준비
→무 4조각으로 썰기
→양파, 파 반으로 썰기

→멸치 머리 제거, 반 갈라서 내장 빼기

그래야 쓴맛이 없어요. 동그란 부분에 검은색 내장이 있을 거예요. 그걸 떼어내시면 돼요. 저는 미리 손질해놔서 사진 설명으로 대체할게요.

→손질한 멸치, 건새우 마른 팬에 볶기

더 구수하고 비린 맛이 없어요. 바삭해지고 멸치, 새우 향이 날 때까지 볶으면 돼요.

→멸치, 새우, 디포리 거름망에 넣기

일회용 망인데 체에 거를 필요 없이 건져내면 되니 편해요. 없으면 그냥 넣어주세요.

→물에 다시마를 뺀 나머지 재료 넣어 센 불에서 끓이기
→끓기 시작하면 중불에서 15분, 약불에서 15분 끓이기

→다시마는 넣기 전 흐르는 물에 살짝 세척한 후 완성되기 10분 전에 넣기

오래 끓이면 진액이 나와 쓰고 끈끈해져요.

체에 걸러주면 만능육수 완성~!

: 1. 디포리 대신 멸치, 건새우만 사용해도 좋아요. 통마늘, 건표고버섯, 고추씨 등 추가해도 좋구요.
2. 불 조절하고 시간에 맞게 끓이면 완성이에요.(센불에서 시작해서 끓으면 중불에서 15분, 약불에서 15분, 단 다시마는 10분 전에 넣기)
3. 육수가 진해서 소금과 액젓으로 간만하면 잔치국수, 칼국수, 수제비, 밀페유나베 등 맑은요리 육수에요. 빨간국물이나 간이 많이 추가되는(장류-고추장, 된장, 간장 등) 요리에는 물을 1L정도 더 추가해서 사용해도 좋구요.^^

육수 관련 상품

등록일 : 2017-11-05 수정일 : 2017-11-09

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

요리 후기 3

싱숑이 2019-07-25 23:03:35

주부1단이라 육수내는법도 잘몰라서 아까운 재료 허투루쓰고있었네요 !ㅠㅠ육수도맛있고 쉽게잘따라할수있어좋아요!

Yeunock Kim 2018-03-15 17:16:29

따라서해보니진하고좋네요ㅎ

쉐프의 한마디2018-03-15 17:49:33

ㅎㅎ 감사합니다~~ 맛난 저녁시간 되세요~~^^

권상희 2024-04-16 20:00:05

진한 육수맛이,

댓글 12

#만능육수 #멸치육수 #다시마육수 #잔치국수육수 #밀페유나베 #육수 #국물요리 #면요리 #칼국수육수 #따뜻한

컵케이크 맛보장 레시피

1

[영국주방] 달지 않고 촉촉한 맛, 크림치즈 컵케이크(Creamcheese Cupcakes)

MrsPeach

5.0(35)
2

오븐 없이 컵케이크를 쉽게 만들어보자! 우유컵케이크

만개의레시피

4.1(23)
3

가볍고 폭신한 시몬컵케이크(컵카스테라) 만들기

효썸

4.9(21)
4

초코칩컵케이크

루비아수아베

4.9(13)

마약토스트 맛보장 레시피

1

초간단 간식 마약토스트 5분안에 완성!

가시코스모스

4.8(81)
2

마약은 불법인데,, 이거 마약아니죠? 마약토스트

만개의레시피

4.7(68)
3

식빵과 계란하나! 전자렌지로 조리하는 마약토스트!! 맛이 미쳤어요!!♡

마이쏭

4.9(65)
4

3분완성, 요즘 핫한 마약 토스트

저녁노을

4.8(53)

연어덮밥 맛보장 레시피

1

초간단 연어덮밥(사케동) 레시피

kimkim

4.9(69)
2

일본식 연어덮밥(연어돈부리);사케동 サケ丼

달콤스윗맘

5.0(23)
3

연어덮밥(사케동) 만들기

한바다

4.9(18)
4

봄 손님을 위한 : 간단한~아보카도 연어 덮밥

달콤스윗맘

4.8(12)

닭가슴살 맛보장 레시피

1

달콤한 양파속에 꼭꼭 숨은 닭가슴살

오박사닷컴

4.9(52)
2

닭가슴살 요리

카리스마정민

5.0(23)
3

촉촉하게 닭가슴살 굽기 (샐러드용)

윤기린

5.0(13)
4

닭가슴살 야채전 동그랑땡 간단한 다이어트 도시락 반찬 요리

콩설기

5.0(11)

마늘쫑무침 맛보장 레시피

두부샐러드 맛보장 레시피

1

두부샐러드 맛있게 다이어트식으로~

요리쿡조리쿡

5.0(21)
2

한끼 식사로 좋아요~ 버섯 두부샐러드

배고픈엄마

4.9(14)
3

두부샐러드 with 참깨유자 드레싱

아내의식탁

5.0(12)
4

두부샐러드 참깨드레싱을 더해~

율맘써니

4.8(8)

무생채무침 맛보장 레시피

1

무생채무침 만드는 법 가을반찬으로 좋아요.

요리쿡조리쿡

4.9(162)
2

황금레시피~~무생채무침

꼼지락♡

4.8(38)
3

쉬운 밑반찬 무우 생채무침 만들기

보라언니의집밥

4.9(36)
4

사과 무생채 무침

여사장

4.7(34)

파이 맛보장 레시피

1

톡톡 터지는 고소함!콘치즈파이 초간단 레시피

뽀유TV

5.0(27)
2

이탈리아 전통 집밥 레시피 : #8 사과와 버터가 어우러진 사과 크렘블 파이 만들기

CasaMeana

5.0(16)
3

바삭바삭! 하트파이/팔미에 만들기｜효썸

효썸

4.9(15)
4

[핑거푸드] 바삭바삭 한입 파이 만들기(+영상)｜효썸

효썸

5.0(11)

새우 맛보장 레시피

1

새우요리 갈릭마요새우~ 요거 완전 맛있지~

엘린84

4.9(203)
2

간단한 새우요리

시크제이맘

5.0(26)
3

갈릭마요새우 간단히 만들어 먹는 술안주!

엘린84

5.0(8)

열무얼갈이김치 맛보장 레시피

1

열무 얼갈이김치 담그기

예쁜포비

4.9(35)
2

열무얼갈이김치만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱!

초이맘

5.0(15)
3

여름김치-열무얼갈이김치 담그는 법

밥수이

5.0(10)
4

열무 얼갈이 김치 맛있게 담그는법

건즈윰

4.6(7)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.