깍두기 만들기 황금레시피: 정말 맛있는 가을무!

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유쾌한쩡이

깍두기 만들기 황금레시피: 정말 맛있는 가을무!

하늘이 높고 맑은 가을, 10월의 제철 가을 무는 약에도 쓸만큼 몸에도 좋다죠~ 특히 가을무는 단맛이 많이 나기 때문에 깍두기 만들면 정말 맛있어요! 새댁요리 중 가장 만만한 깍두기를 만들어봤는데 아삭아삭 맛이 정말 일품이더라구요 ><

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

무
1700g 구매
무청
구매
대파
50g 구매
양파
110g 구매
소금
5스푼 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
1/2스푼 구매
물 190ml
1컵 구매

[양념]

다진마늘
2스푼 구매
간 생강
1스푼 구매
고춧가루
4스푼 구매
멸치액젓
3큰술 구매
설탕
4큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

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무는 껍질을 잘 벗겨 깍둑 쌀기를 해서 준비합니다. 제법 큰 무를 사서 저울에 달아보니 1개에 1700g 이나 하더라구요 !

소금 5스푼을 뿌리고 섞어 2시간 정도 절이는데 중간에 섞어줍니다.

2시간이 지나면 잘 절여진 무에서 물이 나와요.
체반에 받쳐 물기를 제거 합니다.

찹쌀풀을 만들어 볼게요.
찹쌀가루 1/2스푼을 물 1컵에 잘 풀어줍니다.

냄비에 넣고 찹쌀풀을 끓여 찹쌀이 바닥에 붙지 않게 잘 저어줍니다. 걸죽한 상태가 되면 가스불을 끄고 식혀줍니다.

찹쌀풀이 식을 동안 양념을 만들게요.
다진마늘 2스푼, 간 생강 1스푼, 고춧가루 4스푼을 넣어줍니다.

설탕 4스푼, 멸치액젓 3스푼을 넣어줍니다.

새우젓이 있으면 1스푼 넣으면 좋아요! (저는 생략했는데 그래도 맛있어요.)

양파 110g을 믹서기에 갈아줍니다. 양파 1개가 딱 110g 되더라구요.

양념에 양파즙을 넣어주고, 식은 찹쌀풀도 넣어주면 깍두기 양념 완성!
저는 그릇에 담아서 했지만 깍두기에 그대로 바로 양념을 하나씩 넣으셔도 상관없어요!

무에 달린 무청과 파를 잘게 썰어 넣어줍니다.
무청이 없으면 안넣어도 되어요 :)

만들어둔 양념장을 넣어줍니다.

버무리면 끝이에요 ^^ 간편하죠?

김치통에 옮겨담아줍니다. 절이는데 조금 시간이 걸려서 그렇지 깍두기는 다른 김치에 비해 쉬워요.

하루는 실온에 보관하고 냉장고에 넣어 3일 뒤에 드시면 됩니다.

3일 뒤 만난 깍두기 랍니다^^ 짜게 드시는 분들에게는 조금 심심할 수 있지만 제 입맛에는 방금 만든 겉절이 같이 산뜻하고 싱싱하고 개운해서 좋더라구요 !!

: 새우젓을 1.5스푼 더 넣으면 맛이 더 좋아져요. 하지만 레시피 그대로 만드셔도 정말 맛있으실거에요!

깍두기 관련 상품

등록일 : 2017-10-18 수정일 : 2017-10-19

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레시피 작성자About the writer

유쾌한쩡이

요리하는 새댁 - http://blog.naver.com/

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댓글 2

#깍두기 #가을무 #비타민C #노폐물제거 #기침 #해열 #새댁요리

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