Name: 비리지 않은 갈치조림 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 갈치 4~5토막 (1마리); 무 160g; 대파 1/2개; 물 200~300ml; 쌀뜨물 800ml (준비한 갈치가 충분히 잠길 정도); 고추장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 간장 1큰술; 맛술 1큰술; 설탕 1/2큰술; 다진마늘 1작은술; 다진생강 1작은술

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쒸리

비리지 않은 갈치조림 만드는 법

가을이 제철인 갈치
가장 냄새가 나지 않는 생선이여서 구이로도, 조림으로도 인기만점이죠.
그런 갈치지만, 저는 비린 냄새를 좋아하지 않아서,
그마저도 나는 갈치의 비린 냄새를 잡아야 했답니다.

비린맛을 좋아하지 않는 저도
쌀뜨물로 비린맛을 잡은
칼칼하고 달큰한 갈치조림으로 맛있게 한끼 해결한 레시피에요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
다진생강
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

갈치 4~5토막(1마리)는 흐르는 물에 씻어 준비합니다.

갈치가 얼었다면, 해동시켜서 사용해주세요.

쌀뜨물에 준비한 갈치를 30분간 담가둡니다.

- 쌀뜨물에 충분히 담갔다가 굽거나, 조리면 생선의 비린 냄새를 많이 잡을 수 있어요.
- 이 과정은 생략해도 좋아요.

대파는 송송 썰어 준비합니다.

양파를 준비해도 좋아요.

무도 얇게 썰어 준비해주세요.

- 큼직하게 썰어 준비해도 좋아요.
- 감자를 사용해도 좋아요.

고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 다진생강 1작은술을 섞어 양념을 만들어 줍니다.

- 맛술이 없다면 생략해도 좋아요.
- 다진 생강대신, 다진마늘을 더 넣어도 괜찮아요.

뚜껑이 있는 냄비에, 무를 넣고 무가 잠길 정도로 물 300~400ml 넣고 끓여줍니다.

물의 양은 냄비의 모양에 따라 차이가 날 수 있어요. 무가 자박하게 잠길 정도만 넣어주면 되요.

끓으면 불을 줄이고, 갈치를 무 위에 잘 얹어줍니다.

약불

양념을 갈치 위에 얹고 국물을 끼얹어가며 끓여줍니다.

약불

양파를 준비했다면 지금 넣어주세요.

국물을 끼얹어가며 15~20분정도 갈치가 익을 때까지 약한불에서 뭉근히 조려줍니다.

갈치가 다 익으면 잘게 썬 파를 얹어 뚜껑을 덮고 1분간 조려주면 완성!

: 쌀뜨물에 담갔다가 구워도 비린내가 많이 나지 않아요. 고등어에도 응용해보세요.

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등록일 : 2017-09-22 수정일 : 2024-03-04

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레시피 작성자About the writer

쒸리

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#갈치 #갈치요리 #갈치조림 #생선요리

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