오돌오돌 씹히는 맛이 예술인 고춧잎무말랭이무침

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오돌오돌 씹히는 맛이 예술인 고춧잎무말랭이무침

작년에 말려놓은 무말랭이와 건조고추잎을
물에 불려 무말랭이 무침을 했어요

파는거랑은 확연히 틀리는 무에 튼실함과
씹을때마다 오독거리는 소리까지 맛있게
입맛 땡기게 하네요

무말랭이 무침을 직접 무쳐먹기 시작한지
오래되니 이젠 무말랭이무침은 일도
아니게 되었어요 ㅋㅋ
단지 한번에 무를 건조시키는게 좀
번거롭지만요

올해도 맛있어지는 무가 나오면 또
말려야겠어요
재료 준비하는 과정이 오래걸리지 만드는건
순식간에 쉽죠

무말랭이 사먹는거랑은 무 본질부터가
다르니 올해는 무말랭이 만들어 보시는건
어떨까요^^

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

무말랭이
3줌 구매
고춧잎
1/2줌 구매

[양념]

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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무말랭이는 찬물에 고춧잎은 뜨꺼운물에 담가놓습니다

물2:찹쌀가루1의 비율로 섞어 찹쌀풀을 만듭니다

불린 무말랭이는 꼭 짭니다
고춧잎은 대는 손질하고 깨끗히 씻어 꼭 짭니다
찹쌀풀에 모든 양념을 합니다
액젓 올리고당은 기호에 맞게 가감 합니다

무말랭이 고춧잎을 넣고 조물조물 무칩니다
이틀동안 냉장숙성후 시식합니다

그릇에 담아냅니다

: 무말랭이말리기--https://m.blog.naver.com/wyu0509/220599859327

고춧잎무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2017-09-19 수정일 : 2017-09-19

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레시피 작성자About the writer

요리톡톡 맛톡톡

메인재료에 충실한 쉽고 빠르게 할수 있는 요리에요

요리 후기 1

angel24 2020-12-07 18:11:54

도시락 반찬으로 최고인 무말랭이! 맛있게 만들었어요 ㅎ 감사합니다

쉐프의 한마디2020-12-07 19:46:42

잘 만드셨넉요 후기글 감사합니다^^

댓글 0

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