새벽시장에서 사 온 채소로 만든 김치 3가지

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저녁노을

새벽시장에서 사 온 채소로 만든 김치 3가지

대학생인 아들 녀석 오랜만에 집에 왔다. "엄마! 파김치 있어?" "아니, 없는데 왜?" "파김치가 먹고 싶어서." "엄마가 담가서 갖다 줄게" 그 말을 들은 남편은 이튿날 당장 새벽시장으로 함께 나갔다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[양념장 만들기]

붉은 고추
10개 구매
양파
1개 구매
복숭아
1개 구매
고춧가루
5컵 구매
멸치 액젓
1컵 구매
새우젓
2숟가락 구매
마늘
구매
생강가루
구매
깨소금
약간 구매

[파김치]

파
2단 구매
양념장
3컵 구매
멸치 액젓
1/2컵 구매

[부추김치]

부추
400g 구매
멸치 액젓
3숟가락 구매
양념
2컵 구매

[열무 물김치]

열무
2단 구매
찹쌀가루
3숟가락 구매
물
2L 구매
양파
1개 구매
붉은 고추
3개 구매
굵은소금
1컵 구매

노하우

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 복숭아 손질법

▶ 복숭아 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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※ 양념장 만들기:양파, 복숭아, 붉은 고추는 갈아준다.

새우젓, 멸치 액젓, 고춧가루, 마늘, 생강가루, 깨소금을 넣고 양념을 만들어 준다.

1. 파김치: 파는 껍질을 벗기고 가지런히 씻어 물기를 빼준 후 뿌리 부분에 멸치 액젓으로 밑간을 해 둔다.

양념을 넣고 살살 버무려주면 완성된다.

2. 부추김치:부추는 손질하여 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼둔다.

부추 손질법 레시피

멸치 액젓으로 밑간을 해 준후 양념장을 넣고 무쳐주면 완성된다.

3. 열무 물김치: 굵은소금 1컵을 물 500ml에 풀어 녹여준 후 손질 한 열무에 뿌려 3~4시간 절여 살살 흔들어 씻어 물기를 빼둔다.

다시마, 멸치, 양파껍질, 파뿌리 등을 넣고 육수를 내 준 후 건더기는 건져낸다.

찹쌀가루는 찬물에 풀어 끓는 육수 물에 부어준다.

굵은소금 2숟가락을 넣고 간한 후 식혀준다.

양파, 붉은 고추는 썰어준 후 열무와 함께 김치통에 담아준다.

식힌 물품을 부어 완성한다.

김치 관련 상품

등록일 : 2017-08-24 수정일 : 2017-08-28

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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