Name: 인기메뉴 차슈 만들기 ,, 일본식 돼지고기 조림 황금 레시피~!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 앞다리살 1kg; 간장 2/3 종이컵; 청주 2큰술; 미림 2큰술; 설탕 2/3컵; 물 3컵; 다시마 3장; 월계수잎 3장; 무 약간; 디포리 5마리; 멸치 5마리; 무 1/5조각; 통후추 10알; 통마늘 4알

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스카이윤

인기메뉴 차슈 만들기 ,, 일본식 돼지고기 조림 황금 레시피~!

삼겹살로 간단하게 간장소스로
조려 덮밥식으로 만들어 먹음
꿀맛인 차슈 덮밥 가끔 하곤 하는데요

이번엔 정성껏 만들어 보았어요

일식집
라멘 위에 올려진 차슈 또한 촉촉한 맛이
일품이라 국물요리에 차슈를
올려주면 왠지 일식 요리를 먹는
느낌도 들어요

따뜻할 때 썰어 안주요리로도
너무 좋다는 것~

이번엔 멋진 안주로 행복하게 즐겼네요

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

앞다리살
1kg 구매
간장
2/3종이컵 구매
청주
2큰술 구매
미림
2큰술 구매
설탕
2/3컵 구매
물
3컵 구매

[잡내잡아줄재료]

다시마
3장 구매
월계수잎
3장 구매
무
약간 구매
디포리
5마리 구매
멸치
5마리 구매
무
1/5조각 구매
통후추
10알 구매
통마늘
4알 구매

노하우

조리순서Steps

잡내도 잡아주고 풍미를 줄 수 있는
여러 가지 재료 듬뿍 준비해주세요

기름을 두르지 않은
달군 팬에 육즙이 빠져나가지 않게
중약불에서 노릇하게 모든 면을
구워주세요

분량의 양념에 준비한 재료를 넣고
잡내 제거뿐 아니라 간이 잘 배이게
끓여주기 시작해요
차슈 만들 때 팔각을 넣기도 하는데
이번엔 없어서
집에 있는 재료로 만들었어요

모든 재료를 넣고 10분 이상
끓여주고 1시간가량 약불에서
조려주기 시작해요
가끔씩 뒤집어주면서
골고루 간도 배고 속까지 잘 익혀주세요
중간에 내용물을 꺼내주고 진하게 조려진
사진은 놓쳤네요...ㅠ

약불에서 조려지는 동안 남은 식재료
정리나 밑반찬 몇 가지 만들기도 합니다
잘 조려져 먹음직스러운 차슈~
속까지 익었는지 젓가락 등으로 찔러보아
핏물이 아닌 맑은 기름이 나오면
잘 익은 거예요

국물이
걸쭉할 정도로 조려주었더니
먹음직스러운 캐러멜 옷을 입었어요

따뜻할 때 썰어서 안주로 내었더니
살살 녹는 차슈에 반할 정도였어요
보드랍게
익혀진 고기가 특별하게 느껴지네요
적당한 양은 랩에 쒸어서 하루 정도
숙성시켜 주면 차슈 덮밥이나
라면 위에 고명으로 올려 먹으려고 해요
참 청경채랑 녹말물로 걸쭉하게
동파육도 생각나네요

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등록일 : 2017-06-23 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

스카이윤

http://blog.naver.com/skydownyun

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