홍소육

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홍소육

계피, 정향의 독특한 향이 매력적인 달콤 짭조름한 돼지고기 요리. 차슈와 비슷하나 양념맛이 좀더 진하다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

삼겹살
600g 구매

[양념]

식용유
3숟갈 구매
빙탕
40g 구매
간장
2숟갈 구매
미림
2숟갈 구매
치킨스톡
1개 구매
뜨거운 물
700ml 구매
생강
1개 구매
대파
1줄기 구매
통계피
2개 구매
팔각
2개 구매
정향
5개 구매
노추
1숟갈 구매

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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물 500ml를 끓인 다음 치킨스톡 1개를 넣고 녹인다
(원래 250ml에 치킨스톡 한 큐브인데 이대로 하면 인공조미료 맛, 짠맛이 너무 난다.)

삼겹살은 네모지게 썰어서 끓는 물에 5분 정도 삶은 뒤 물기를 제거해놓는다

깊은 팬에 식용유를 두르고 아주 약불에서 빙탕을 녹여 시럽을 만든다.
(중간에 불을 끄면 삼겹살에 시럽을 묻힐 때 젓가락에 저렇게 다 달라붙으니 끄지 말것.)
(그냥 설탕으로 해도 된다.)

물기를 제거한 삼겹살을 팬에 넣고 빙탕 시럽을 묻혀준 뒤 간장, 미림을 2숟갈 씩 넣는다.

치킨스톡 녹인 물 500ml, 생강, 대파, 팔각, 정향을 넣고 고기가 부드러워질 때까지 끓인다. 너무 빨리 졸면 중간중간에 뜨거운 물을 넣어준다.

물이 좀 줄었으면 생강, 대파, 팔각, 정향을 건져낸다.

노추를 1숟갈 두르고 양념이 살짝 끈적해질 때까지 졸인다.
(노추는 짙은 색을 내기 위한 용도로 없으면 생략해도 된다.)

: 먹을 때 대파를 잘게 썰어서 살짝 올리면 맛있다.
너무 기름진게 싫다면 삼겹살대신 목살을 써도 된다.

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등록일 : 2017-01-23 수정일 : 2017-01-24

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#돼지고기 #삼겹살 #목살 #중식 #팔각 #정향 #클로브 #아니스 #생강 #계피 #특별한날 #향신료 #이국적 #손님대접

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