명절 제사상에 올려요! 담백 고소한 굴비찜

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명절 제사상에 올려요! 담백 고소한 굴비찜

고려 인종 때 이자겸이 법성포에서 유배 생활을 하던 중 석수어 라는 고기의 독특한 맛에 반했고 이 고기에 ‘굴복하지 않는다’는 뜻의 굴비라는 이름을 붙여 인종에게 진상한 데서 굴비란 이름이 유래하였습니다.

5인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

굴비
5마리 구매
청주
2큰술 구매
생강즙
1작은술 구매
참기름
2작은술 구매
풋고추
1개 구매
대파 흰부분
6cm 구매
채썬 마늘
2쪽 구매
채썬 생강
2쪽 구매

노하우

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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굴비는 비늘을 긁어내고 꼬리, 지느러미, 주둥이 끝 부분을 잘라 손질한다. 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 닦는다.

굴비 앞뒤로 2~3개 정도씩 칼집을 넣고 생강즙과 청주를 부어 10분간 재운다.

2에 참기름을 골고루 펴 바른 다음 채썬 풋고추, 대파, 마늘, 생강을 골고루 올린다.

찜통에 물을 붓고 불을 올린 뒤 김이 오르면 면포를 깔고 10분간 찐다.

: 1. 굴비는 명절 무렵에 선물로 많이 애용하는데 신선한 굴비를 선물하려면 비늘이 벗겨지지 않고 촘촘히 잘 유지되어 있고, 눈은 선명하고 검은색을 띠며 눈 주변이 노란색을 띤 굴비를 골라주세요!
2. 굴비를 구입 후 바로 먹게 될 경우 바람이 잘 통하는 서늘한 그늘에 매달아 보관하고 저장할 때는 하나씩 랩을 씌운 다음 비닐 팩에 넣어 냉동 보관해주세요. 하나씩 랩을 씌우면 냉장고에서 굴비의 수분이 달아나지 않게 유지할 수 있습니다.

굴비찜 관련 상품

등록일 : 2017-01-18

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레시피 작성자About the writer

<황지희의 황금레시피> 주방에 두고, 집밥의 품격을 높이자!

제품: 정과 사랑이 그득한 명절 한상차림

댓글 1

#설 #설날 #제사 #제사상 #굴비 #조기 #굴비찜 #명절 #추석

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