참치회초밥 (일식조리기능사 실기종목)

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현이민이아빠

참치회초밥 (일식조리기능사 실기종목)

일식조리기능사 실기준비하면서 만들어봤어요^^
양이 많네요ㅎ

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

참치
300g 구매
김
10장 구매
생강
2쪽 구매
고추냉이(와사비)
적당량 구매

[양념]

간장
2큰술 구매
식초
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
소금
1작은술 구매

노하우

▶ 김 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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김은 반으로잘라 비닐에 싸놓아요
(물기가튀거나 습기를 흡수할수있어요)

참치는 따뜻한 소금물에 담궈 해동시켜요
(젖은면보로 감싸서 해동해도되요)

저는 와사비 짜서 물조금넣어서했는데
가루는 1큰술에 물 1큰술로 버무리시면되요

단초물만들어요
(식초3, 설탕2, 소금 1작은술)
설탕이 녹을때까지만 중탕으로 살짝 녹여요 식초 신맛이 날아가면 안되요

단촛물 1/3은 생강 얇게편썰어서 데친것에 넣어서 생강초절임을 합니다
나머지 단촛물은 따뜻한밥에 넣고
칼질하듯 버무려요
마르지않게 젖은면보로 덮어둡니다

김을 팬에 올리고 수분기를 날려요
(약불)

김에 밥을깔고 젖가락으로 고추냉이 넣을 길을 만들어줘요

고추냉이(와사비)를 고루넣어줍니다

참치를 1센치 두께로 썰어 올립니다

말아서 6조각으로 썰어요
깻잎을 데코로 깔아요
생강초절임한것을 이쁘게말아 세우고
참치김초밥을 올립니다
(시험장에서는 12피스 올리면 되요)

: 참치 들어간 초밥.. 상상한맛이에요ㅎ
맛있었습니다.

참치회초밥 관련 상품

등록일 : 2017-01-04 수정일 : 2017-01-04

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#참치 #김초밥 #초밥 #와사비

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