Name: 돼지갈비찜 / 맛내기 비법 별거없어요~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.5kg (2.5근); 무 2토막; 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 다진마늘 2T; 다진생강 1t; 월계수잎 3장; 된장 1t; 통후추 20알; 당근 1/2개; 양파 2T; 키위 2T; 파인애플 1T; 배 2T; 된장 1t; 월계수잎 3장; 통후추 20알; 양조간장 5T; 진간장 5T; 맛술 2T; 흑설탕 1T; 다진마늘 2T; 다진생강 1t; 참기름 2T; 후춧가루 약간; 간 (기호에맞게); 물 2컵

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815요리사랑

돼지갈비찜 / 맛내기 비법 별거없어요~

우리돼지 한돈으로 돼지갈비찜을 만들었어요 부들부들 돼지갈비 씹히는 질감이 아주 부드러워요 천연과일 채소를 사용해 단맛을 내었구요 압력솥에 익혀 더 부드러운 돼지갈비찜 어렵지 않아요 맛있게 만들어보세요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[돼지갈비찜 재료]

돼지갈비 2.5근
1.5kg 구매
무
2토막 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
다진마늘
2T 구매
다진생강
1t 구매
월계수잎
3장 구매
된장
1t 구매
통후추
20알 구매
당근
1/2개 구매

[믹서기에 간 재료]

양파
2T 구매
키위
2T 구매
파인애플
1T 구매
배
2T 구매

[고기 삶는 재료]

된장
1t 구매
월계수잎
3장 구매
통후추
20알 구매

[돼지갈비 양념]

양조간장
5T 구매
진간장
5T 구매
맛술
2T 구매
흑설탕
1T 구매
다진마늘
2T 구매
다진생강
1t 구매
참기름
2T 구매
후춧가루
약간 구매
간 기호에맞게
구매
물
2컵 구매

노하우

조리순서Steps

돼지갈비는 한돈으로 구입했어요

돼지갈비는 물에씻어 볼에 담아 충분한 물에 2시간동안 핏물을 빼주는데 중간중간에 물을 갈아주며 핏물을 빼줍니다

재료손질하기 무는 깍뚝 썰기해 모서리를 돌려 주고 당근도 돌려주고 양파는 큼직하게 썰고 대파 고추 다진마늘 생강 준비해요

무 당근은 모서리를 돌려주면 부서지는 것을 막아줍니다

믹서기에 간 재료들 준비하고

먹고남은 과일은 믹서에 갈아 냉동실에 보관하고 필요할때 사용하면 좋아요~

양념장 만들기 분량의 양념장을 넣고 고루 섞어주고

돼지갈비 삶아내기 냄비에 핏물뺀 갈비와 월계수잎 통후추 된장을 넣고 충분한 물을 넣고 중불에 끓기시작해 10분간 끓입니다

삶아진 갈비는 흐르는 물에 헹궈 물기제거하고

고기에 칼집을 넣어주게 되면 고기에 간도 잘 배어요~

보관 용기에 갈비를 담고 양념장을 붓고 냉장고에 하룻동안 숙성 시켰어요

숙성시킨 갈비는 국물과 함께 센불에 압력솥에 부어 추가 돌기시작 부터(중불)에10분간 익히고 김을 빼주세요

센불~중불

10분간 익힌 갈비는 궁중팬에 옮겨 담고 무와 당근은 그릇에 담아놓고

무 당근은 푹 익어 더 이상 끓이지 않아도 돼요

센불에 끓이다가 양파 대파를 넣고 약 5분간 끓이고

센불

마지막에 청양 홍고추넣고 한번 끓여 냅니다

완성그릇에 담고 무 당근 익힌것 올려냅니다

: 돼지갈비는 양념해서 2~3일을 냉장고에 숙성 후에 조리하면 더 맛나게 드실 수있어요

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등록일 : 2016-11-22 수정일 : 2016-11-23

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

포토 리뷰 1

요리 후기 3

말리향 2017-02-02 17:50:41

설날에 해먹고 호응이 좋았어요. 근데 저는 다른건 그대로 레시피를 따르고 양념만 시판 양념에 참기름과 마늘. 생강을 추가해서 간편하게 요리했어요^^

쉐프의 한마디2017-02-02 18:37:21

맛있게 잘 하셨군요^^ 감사합니다~ 행복한 시간되세요

Seoyun♡ 2019-03-01 09:01:29

너무 맛있게 잘 해먹었어요

달퐁이1 2017-09-26 12:39:29

덕분에 아이들 잘먹었어요~

#돼지갈비 #돼지갈비찜 #갈비 #갈비찜

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