Name: 돈가스도 오랜만에 먹었더니 맛있네요
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기 1.6kg; 우유 200ml; 생강술 2큰술; 미림 2큰술; 청주 3큰술; 후추 조금; 소금 조금; 밀가루 1컵; 계란 10개; 빵가루 3컵; 청주 3큰술; 설탕 3큰술; 양파즙 3큰술; 마늘가루 1/4작은술; 버터 1/2큰술

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2,068

로즈의 맛수다

돈가스도 오랜만에 먹었더니 맛있네요

오랜만에 돈가스 만들어 보았어요

아이들이 어렸을 때는 자주 만들어 먹던 돈가스이지만

지금은 두 영감탱이들이 살다 보니 돈가스 만들어 먹게 안되더라고요ㅎㅎ~~~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
1.6kg 구매
우유
200ml 구매
생강술
2큰술 구매
미림
2큰술 구매
청주
3큰술 구매
후추
조금 구매
소금
조금 구매
밀가루
1컵 구매
계란
10개 구매
빵가루
3컵 구매

[소스]

청주
3큰술 구매
설탕
3큰술 구매
양파즙
3큰술 구매
마늘가루
1/4작은술 구매
버터
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

계란은 5개 정도만 하면 되는데 전 새우튀김 옷 입히려고 재료를 조금 넉넉히 준비했어요~~~
돈가스용 돼지고기 등심을 준비했어요~~~

돼지고기 잡내 잡아주기 위하여
우유와 생강술 맛술 청주 후추 섞어서 돼지고기 재워 놓았어요~~
전 일을 할 때 꼼지락거리는 형은 아니고 후다닥 쉽게 하는 편이거든요~~
한 가지씩 뿌리고 적시고 하면 시간도 오래 걸리지만 저처럼 우유에 모든 재료를 섞은 다음 고기 위에 부어주면 됩니다~~~

재운 고기를 냉장고에 넣어 반나절 이상 숙성 시켰어요~~~
내가 사랑하는 가족과 지인들이 먹을 음식인데
고기 잡내도 잡아주고 연하고 부드러운 돈가스를 만들고 싶어서
온갖 정성을 다해 만들었답니다~~

숙성시켜 놓았던 돼지고기 돈가스용을 꺼내서
밀가루 계란 빵가루 묻혀서 진공포장한 다음 냉동실에 넣어두었다가
먹을 때마다 바로 꺼내서 튀겨주면 너무너무 맛나답니다

계란을 깨서 잘 풀어 놓았어요~~
계란은 제가 조금 넉넉히 깨트려서 새우튀김할 것도 준비했지요~~~
밀가루와 빵가루도 넉넉히 준비했어요~~~

재워 놓았던 고기는 체에 올려서 물기를 빼주었지요~~~
밀가루 계란 빵가루 순으로 돈가스 옷을 입혀주었어요~~~

이렇게 만들어서 진공포장해서 냉동실에 넣어두면 먹을 때마다
바로 만들어 먹는 것처럼 맛나답니다~~

빵가루 묻힌 고기를 종이 포일 한 장씩 덮어서 진공포장을 하면 고기가 들러붙지 않아서
요리할 때 조금 더 쉽게 할 수 있어요~~

냉동실에 있는 포장 두 개(4조각)을 꺼내 놓았는데 종이호일을 중간에 놓았더니
깔끔하게 떨어졌네요~~~
생선도 포개어 보관할 때는 이런 식으로 하면 아주 쉽게 요리할 수 있어요~~

돈가스 튀김온도는 빵가루를 조금 떨어트려보면 되는 것은 모두 아시지요~~~
노릇노릇 아주 잘 튀겨지고 있네요~~
남편 보고 기름을 부어 달라 했더니 1.8리터 기름 한 병을 거의 다 부었네요 ㅎㅎ
돈가스가 잠길 만큼만 붓고 튀겨도 되는데 대신 튀김은 쉽게 그리고 노릇하게 잘 튀겨졌네요~~~