Name: 마늘쫑장아찌무침
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘쫑 250g; 통마늘 약간; 붉은고추 1개; 간장 1컵; 국간장 약간; 미림 5큰술; 식초 1컵; 설탕 1컵; 물 1컵; 고춧가루; 고추장; 매실액기스; 미림; 참기름; 깨

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7,316

요술양탄자

마늘쫑장아찌무침

마늘쫑을 간장에 숙성하여 고추장에 무친 밥도둑 반찬요리!!

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
250g 구매
통마늘
약간 구매
붉은고추
1개 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

마늘쫑은 적당한 길이로 썰어서 찬물에 담구어 깨끗이 헹구어 채망에 담아 물기를 제거해줍니다
(마늘쫑은 찬물에 담구어 헹구어야 아린맛이 없어진답니다)
냄비에 간장양념 재료를 모두 넣고 한소끔 끓여서 식혀 줍니다
밀폐용기에 마늘쫑을 담고 식힌 간장양념을 부어서 약 15일정도 숙성해줍니다
어느정도 시간이 지나면 마늘쫑 속으로 간장양념이 잘 배어요^^

볼에 고추장양념 재료를 넣고 고루 섞어 줍니다
(단맛은 취향껏 조절해주세요)
통마늘도 조금 준비합니다
숙성한 마늘쫑을 건져서 양념에 마늘과 같이 넣고 고루 버무려 줍니다

마늘쫑이 의외로 맵지 않고 아삭하면서 마늘향이 나는것이 참 맛있네요
여름에 밑반찬으로 딱인것 같아요~~
마늘쫑은 어느정도 생으로도 즐기시기에 이렇게 장아찌를 담아서 드시면 아주 좋을것 같아요
두고두고 먹기에도 참 좋은 그런 반찬요리이지요^^

: 마늘은 생으로 그대로 마늘쫑과 무쳐서 드셔도 좋고
마늘의 매운맛을 빼고 싶다면 역시나 마늘쫑을 숙성할때 같이 넣어 숙성하면 된답니다

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등록일 : 2016-08-23

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