저수분 요리~ 보쌈 삶기!!

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예쁜포비

저수분 요리~ 보쌈 삶기!!

무쇠냄비(더치오븐)을 이용해서 만든 보쌈입니다. 저수분요리로 만들었는데요.. 일반적으로 물에 삶는 것보다 시간을 10분 정도 단축한 것 같구요.. 육질이 진짜 쫄깃쫄깃.. 고기맛도 훨씬 더 좋더라구요. 아무래도 물에 맛있는 성분이 빠져나가지 않았기 때문이겠지요...

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[간장조림]

간장
2큰술 구매
고추기름
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
생강
2슬라이스 구매
설탕
1.5큰술 구매

[부추무침]

부추
1줌 구매
간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
고춧가루
1작은술 구매
참기름
1/2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매

노하우

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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통 삼겹살에 칼집을 내어 마늘, 생강 슬라이스와 월계수잎을 꽂아 주었습니다. 시간을 단축하고자 하신다면 삼겹살의 덩어리를 4등분 하셔도 됩니다.

양파는 채 썰어 더치오븐에 깔고~

삼겹살을 넣은 후 대파, 통후추, 청주, 로즈마리, 물 등을 넣고

묵직한 뚜껑을 닫고 중불에서 약 40분 정도 조리해 주었습니다. 뚜껑으로 인해 수분이 밖으로 새어 나가는 것을 방지하고... 뚜껑의 돌기가 수분을 다시 냄비 안으로 떨어뜨려 저수분 요리가 가능해집니다.

조리하는 내내 생강, 후추, 각종 허브 향이 솔솔~~ 올라오더라고요.

바닥을 보시면... 수분이 거의 없는 상태에서 고기를 잘 익혔지요? ^^

[부추무침] 영양부추는 잘 씻은 후.. 4~5cm 길이로 잘라 주세요. 간장,설탕,식초 등 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 주세요.

볼에 부추와 양념장을 잘 섞어 주세요.

[간장조림] 동파육 간장양념에 잘 익은 수육을 넣고 소스가 자작해질 때까지 조려 주었습니다.

: 저수분 요리의 특성상.. 냄비가 타지 않도록 수분이 많은 채소를 함께 넣어 주어야 합니다. 양파나 대파 등을 사용하시면 됩니다.

보쌈삶기 관련 상품

등록일 : 2016-07-28 수정일 : 2016-08-01

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