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CJ 제일제당

두부 구이 돼지고기 볶음(original)

마스터셰프 코리아3 윤세찬 도전자의 중화풍 두부요리. 두 가지 기름을 섞어 두부를 더욱 바삭하고 고소하게 구워내는 것이 포인트! 매콤한 양념의 돼지고기 볶음과 두부의 조화는 일품요리로도 손색이 없다.
2인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 아스파라거스 손질법아스파라거스 손질법
▶ 아스파라거스 보관법아스파라거스 보관법
▶ 카놀라유 조리법카놀라유 조리법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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두부를 깍둑썰기해서 소금으로 밑간을 하고 전분을 묻혀 둔다.
돼지고기 비계를 팬에 구워 기름을 뽑아내고 돼지고기 기름에 두부를 바삭하게 구워낸다.
팬에 카놀라유를 200ml 붓고 마늘 5개를 다져 넣은 후 약불에 약 5분 간 끓인다. 불을 끄고 고춧가루 한 큰 술을 넣어 붉은색이 되면 기름을 필터에 걸러 고추 마늘 기름을 만든다.
양파, 피망, 대파, 아스파라거스는 한 입크기로 자른다.고추 마늘 기름과 돼지고기 기름을 2:1로 섞어 팬에 넉넉히 두르고 손질한 야채와 돼지고기, 두반장을 넣고 볶는다.

양파 손질법 레시피​

미나리를 줄기만 짧게 썰어 4의 팬에 넣고 강불에 뒤섞으면 볶아준 뒤 후추와 참기름을 넣어 마무리 한다.

등록일 : 2014-05-16 수정일 : 2018-08-06

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