Name: 연근조림
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 연근; 식초; 간장; 물엿; 통깨; 다시마

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봉틀맘

연근조림

우엉이나 연근처럼 뿌리채소 참 좋아하는데요. 오늘은 밑반찬으로 좋은 연근조림 만들어봤어요. 연근을 살짝 데쳐서 간장 양념 넣고 졸여주면 맛있는 연근조림이 되거든요. 연근의 아삭한 식감이 참 좋아요. 연근조림 하는법 알려드릴게요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

뿌리채소가 몸에도 참 좋다고 하잖아요. 평소에도 좋아서 자주 밑반찬으로 해서 먹거든요. 연근과 다시마 있으면 쉽게 만들 수 있어요. 연근은 껍질 벗긴 뒤 먹기 좋은 두께로 잘라주세요. 얇게 혹은 두껍게 취향대로 잘라주세요.

연근은 썰어두면 금세 갈변되니까 식초물에 잠시 담아두세요.

아무래도 조림이다 보니 그냥 데치지 않고 하면 시간이 오래 걸리더라고요. 그래서 연근은 5분 정도 살짝 데친 뒤 만들어줬어요.

살짝 데친 연근에 물 자작하게 넣어줬고요. 감칠맛 나게 다시마 두 장 넣어줬답니다. 다시마는 천연조미료라 넉넉하게 구입해두고 요리할 때 사용하면 좋죠.

양념은 간장 16 , 물엿 16개 넣고 먼저 센 불에서 끓여줬어요. (간장과 설탕 혹은 물엿은 동량으로 넣어주면 되더라고요.)

센 불에서 끓이다가 중불로 낮춰서 졸여주세요.

거의 다 된 거죠.

연근은 살짝 데쳐서 한 거라 시간이 좀 더 단축되기는 하네요.

연근조림은 이렇게 국물이 살짝 있어야 촉촉한 연근조림이 되더라고요.

연근조림 완성. 연근의 아삭아삭한 식감이 참 좋죠. 다시마를 넣어서 감칠맛도 나고 맛있어요. 연근조림 밑반찬으로 해놓으면 좋아요.

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등록일 : 2016-03-24 수정일 : 2016-03-25

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레시피 작성자About the writer

봉틀맘

http://blog.naver.com/seoo7832

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