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행운77

골뱅이무침

가볍게 맥주 한 잔 기울이며 온가족이 즐길 수 있는 골뱅이무침을 소개할게요. 휴일이나 늦은 밤 출출한 시각 소면 삶아서 후다닥 만들어먹기 좋은 골뱅이무침.쌍둥이들이 특히 좋아해 자주 해먹는 편인데 양념 비율을 어떻게 만들어도 시판 초고추장 맛은 따라잡을 수 없더라고요. 그래서 저는 골뱅이무침에 시판 초고추장을 사용해요. 거기에 비법 양념 몇가지 추가하면 그것이 골뱅이무침의 황금레시피.
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 골뱅이 손질법골뱅이 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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대파와 양파는 채썰어 찬물에 담가 매운 맛은 제거, 아삭함은 더한다.
오이. 사과, 깻잎, 골뱅이는 먹기좋게 썰어 놓는다. (사진엔 없지만) 진미채나 황태채도 물에 살짝 헹궈 준비한다.
소면은 끓는 물에 소금넣어 삶아 찬물에 헹궈 물기빼 준비한다. 끓어오르면 찬물1컵씩을 2회 정도 넣어 끓이면 면발이 더 쫄깃해져요.
준비한 재료를 큰 볼에 담고 양념을 넣는다.
집밥 백선생에도 소개되었던 시판 초고추장 맛있게 즐기는 법! 그 비법은 바로 다진마늘과 참기름이에요.
저는 여기에 고춧가루, 깨를 더 추가하네요. 초고추장의 당도에 따라 매실청을 추가하기도 하고요.
양념에 살살 버무려 소면 곁들이고 향긋한 깻잎 고명으로 올리면 맥주 한잔을 부르는 골뱅이무침 완성이에요. 매콤새콤한 맛에 기름진 명절음식들로 니글니글한 속을 달래주기에도 아주 제격일 듯요.

등록일 : 2016-02-11 수정일 : 2016-02-15

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행운77

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