Name: 갈비찜
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 1kg; 당근 1/2개; 양파 1개; 대파 1대; 대추 10알; 표고버섯 4~5개; 양조간장 1컵 (200ml); 설탕 1/2컵 (100ml); 키위 1/2 개; 배 1/4개; 마늘 3~4톨; 대파 1/2대; 후추 약간; 참기름 4큰술

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오늘의요리

갈비찜

안녕하세요 오늘의요리 구독자 여러분.
'요리하기 좋은 날, 오늘의 요리'가 출간 직 후 큰 사랑을 받아 출간 일주일만에 교보문고 요리부분 베스트 10위에 선정되었어요.

오늘의 요리를 사랑해 주신 분들께 정말 감사드려요.

오늘은 여러분께 사과의 말씀을 올리려고 합니다.

'요리하기 좋은날, 오늘의 요리' 1쇄에서 ★ p.227 쪽 갈비찜 레시피에 양념양이 잘못 인쇄된 것을 발견했습니다. 카스와 인스타에는 제대로된 레시피가 올라와 있는데 책에만 이렇게 올라가게 되었네요.

혹여나 책에 있는 레시피를 보시고 갈비찜을 만들어 보신 분들께는 깊게 사죄드립니다..

책에는 양념에 간장양이 2컵, 설탕양이 1컵, 과정의 고기삶은 육수는 1컵으로 되어있는데, ★간장 1컵, 설탕 1/2컵, 고기삶은 육수 2컵으로 수정★해주세요. 이렇게만 바꿔 만들어 주시면 정말 맛있는 갈비찜이 된답니다. 2쇄때는 실수한 부분 개선하여 발행하도록 하겠습니다. 심려끼쳐드려 정말 죄송합니다.

앞으로도 쉽고 맛있는 레시피로 여러분께 보답해 드리도록 하겠습니다.

다시한번 깊게 사죄드립니다.. 항상 보내주시는 성원에 감사드리며, 오늘도 행복하고 좋은 하루 보내시길 바랍니다. 감사합니다.

-오늘의 요리 운영자 홍서우 올림-

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

소갈비
1kg 구매
당근
1/2개 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
대추
10알 구매
표고버섯
4~5개 구매

[양념장 재료]

양조간장 200ml
1컵 구매
설탕 100ml
1/2컵 구매
키위
1/2개 구매
배
1/4개 구매
마늘
3~4톨 구매
대파
1/2대 구매
후추
약간 구매
참기름
4큰술 구매

노하우

조리순서Steps

소갈비는 찬물에 4-5시간 정도 담구어 핏물을 제거해 주세요.

당근은 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 다듬고, 표고버섯은 갓만 남겨 십자모양으로 칼집을 내요. 양파는 먹기좋은 크기로 썰고 대파는 어슷썰어요. 대추는 깨끗이 씻어요.

양념재료들(*양조간장 1컵(200ml), *설탕 1/2 컵(100ml), 키위 ½ 개, 배 ¼개, 마늘 3-4톨, 대파 1/2대, 후추 약간, 참기름 4큰술)을 믹서에 곱게 갈아요.

끓는 물에 1의 소갈비를 넣고 15분 정도 삶아 불순물을 없앤 후 소갈비를 삶은 물 *2컵만 남겨요. 3의 양념장과 소갈비를 잘 버무린 후 4시간 정도 냉장보관해 양념이 잘 배도록 해요.

4의 소갈비와 소갈비 삶은 물 *2컵을 냄비에 넣고 중불에서 40분 정도 끓이다가 2의 당근을 넣고 중불에서 20분을 끓여요. 2의 양파, 표고버섯, 대추, 대파를 넣고 약불에서 10분정도 더 끓여 완성해주세요.

: **TIP 갈비찜 기름 제거하기: 완성된 갈비찜은 국물만 따로 그릇에 따라내어 냉동실에 두시간정도 넣어두었다 꺼내어 굳은 기름을 제거한 후 다시 갈비, 야채들과 함께 중약불에서 한소끔 더 끓인 후 드시면 한층 더 깔끔한 맛을 즐기실 수 있어요.
■오늘의요리 운영자 인스타그램■
http://instagram.com/seou_table