손님접대의 필수 잡채만들기

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심술이네집밥이야기

손님접대의 필수 잡채만들기

시어머니 생신을 맞아 잔치나 손님접대에 빠질수 없는 잡채를 만들어보았어요^^

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

당면
500g 구매
시금치
200g 구매
돼지고기
300g 구매
파프리카
2개 구매
표고버섯
3장 구매
양파
1/2개 구매

[양념]

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 시금치 손질법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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잡채용으로 준비한 돼지고기는
간장 2큰술, 맛술 1큰술에 다진마늘과 후추를 넣어
밑간을 해둡니다~

표고버섯, 파프리카, 양파는
비슷한 굵기로 채썰어 준비해주시고요~

시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐
물기를 꼭 짜주신 다음
소금, 참기름으로 무쳐주세요~

밑간을 해둔 돼지고기와 표고버섯을 팬에 볶아 식혀줍니다~

팬에 식용유를 두르시고 양파를 볶다가
양파의 숨이 살짝 죽기 시작하면
파프리카와 소금을 살짝 넣고 볶아주신 다음
넓게 펴서 식혀줍니다~

당면은 끓는 물에 11분정도 삶아 찬물에 헹궈주시고요~

식용유 10큰술, 간장 5큰술, 물엿 10큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 졸이듯 팔팔 끓여주세요~

양념장에 헹궈놓은 당면을 넣어
당면이 고루 코팅이 되도록 볶아줍니다~

불을 끄시고 간장과 설탕을 넣고 고루 섞어
당면의 간을 맞춰주세요~

돼지고기, 표고버섯, 파프리카, 양파를 넣고 잘 섞어줍니다~

마지막으로 시금치를 넣어주시고
통깨와 참기름으로 마무리합니다ㅎ

: 잡채의 채소들은 볶아서 충분히 식힌 후 넣어 버무려 주셔야 하고요~
당면을 볶는 과정이 다소 힘들고 시간이 걸리긴 하지만
이 과정을 잘 하셔야 불지않고 윤기가 흐르는 잡채를 만드실수 있어요^^

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등록일 : 2015-12-11 수정일 : 2015-12-11

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

sns

요리 후기 2

Youngja Lee 2017-06-07 14:35:39

감사하다는 말을 드리려고요. 저는 외국에 사는데 먹고 싶지만 한번도 시도하지 못하다가 이 레시피는 다른 레시피들보다 더 믿음이가서 따라했는데 정말 맛있게 먹었습니다. 까다로운 제 아들도 맛있다고 점심도시락으로 가져갔습니다. 이렇게 좋은 레시피를 올려 주셔서 진심으로 감사합니다

쉐프의 한마디2017-06-07 14:35:39

힘이되는 덧글 남겨주셔서 정말 감사합니다~~ㅎ 가끔 해외에 계신 회원님들께서 좋은 말씀을 남겨주시면 괜시리 뭉클하기도 하고 기쁨도 두배가 되더라구요~ 더욱 좋은 레시피들로 보답하겠습니다^^

홍수인 2016-02-06 19:24:09

최고입니다.이대로하면 불지도않고 냉장했다 렌지에 살짝데워도 그대로네요.맛도 넘좋아요

쉐프의 한마디2016-02-06 20:46:26

힘나는 글 정말 감사하고요~~ 멋지고 행복한 설연휴 보내시길 바랍니다^^

댓글 2

#손님접대 #잡채 #잡채양념 #당면 #당면볶기 #잡채만들기 #잔치음식 #돼지고기

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