Name: 곤약메추리알 장조림♪
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 깐메추리알 270g; 곤약 250g; 느타리버섯 1팩; 청양고추 3개; 간장 1/2컵; 물 1.5컵; 설탕 2스푼; 올리고당 1스푼; 다진생강 1티스푼; 깨

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서재인

"곤약메추리알 장조림"♪

국민반찬이라 불리는 장조림~
장조림은 짭다는 편견을 버리고 건강식으로 곤약도 넣고 가볍게 먹을 수 있도록 양념을 해보았어요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
1/2컵 구매
물
1.5컵 구매
설탕
2스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
다진생강
1티스푼 구매
깨
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노하우

조리순서Steps

우선 곤약은 깍둑썰기로 네모나게 썰어줍니다.

곤약 특유의 꾸리(?)한 냄새가 있어 그냥 요리하기엔 별로이니, 팔팔 끓는 물에 식초 2~3방울 떨어트리고 여기에 곤약을 넣어 20초 정도 데쳐줍니다.

데친 곤약은 찬물에 한번 헹군 후에 채반에 받쳐주고~ 깐메추리알도 흐르는 물에 한번 헹궈서 같이 준비합니다.

느타리버섯은 손으로 잘게 찢어서 준비하구요~

냄비에 곤약, 메추리알, 느타리버섯을 넣고 매콤함을 더해 줄 청양고추3개도 같이 넣어줍니다.
여기에 바로 분량의 양념을 해주고요~

숟가락으로 한번 섞어준 후에 가스불 켜고 끓여주기 시작합니다.

처음엔 센불에서 팔팔 끓여내구요~

한번 끓고 나면 중불로 줄여서 졸여주기 시작합니다.

양념비 반으로 줄어든게 보이기 시작하면 약불로 줄여서 은은하게 계속해서 졸이구요~ 중간중간 한번씩 저어줍니다.

양념이 거의 바닥면에 조금만 남아있을 정도가 되면 가스불끄고 마무리해줍니다.

: 양념을 졸여주면서 중간중간 메추리알의 위치를 섞어가며 뒤집어줘야 색이 일정하게 스며들어요~
장조림이 저장식품이긴 하지만 무작정 짭게 하는것보단 간을 심심하게 해서 조금씩~ 바로 만들어 먹는게 제일 맛나답니다^^

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등록일 : 2015-11-01 수정일 : 2015-11-01

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

포토 리뷰 1

요리 후기 5

검은고양이네루 2021-01-14 19:58:54

맛있어요ㅋㅋ근데 제가 쫌 싱겁게먹는타입이라.. 물을 좀더넣고 끓였네요..잘먹었어요

비니와니혀니맘 2016-03-13 18:53:45

너무맛있네요~^^아이들이좋아해요~

쉐프의 한마디2016-03-13 20:56:11

감사합니다~ 장조림은 국민반찬이라고들 하잖아요ㅎㅎ 조림국물을 남겨 밥비벼먹는것도 살포시 추천해드립니다ㅎ 감사합니다♡

아침바다1 2018-09-18 08:04:17

맛있어요 고마워요~^^

쉐프의 한마디2018-09-19 17:15:10

맛나게 만들어 드셨다니 제가 더 감사합니다~^^ 오늘도 즐거운 하루보내세요!!

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#메추리알 #곤약 #느타리버섯 #장조림 #메추리알장조림

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