햄버그스테이크, 웨지감자

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민달팽이블로그

햄버그스테이크, 웨지감자

함박스테이크 백종원 햄버그스테이크 만들기 웨지감자 스테이크 소스 만드는 방법

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[스테이크재료]

[웨지감자 재료]

[스테이크소스]

노하우

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 돈까스소스 조리법

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함박스테이크 원래의 고기는 소고기와 돼지고기 1:1 비율로 반반씩 섞어야 하지만 돼지고기밖에 없으니 돼지고기로만 하겠음. 마늘, 당근, 양파는 다져놓는다.

달군후라이팬에 기름을 아주 조금 두르고 양파를 볶아준다. (양파를 먼저 볶지 않고 반죽을 하면 수분이 많이 생기기 때문)

양파를 덜어내고 당근도 볶아준다.

뜨거울 때 반죽하면 고기가 익어버리기 때문에 식혀 준다.

볼에 다진양파, 다진마늘, 다진 당근을 넣고 (마늘은 볶지 않아도 된다.)

소금, 후추, 빵가루, 파슬리가루를 넣고

계란1개와, 레드와인을 조금 넣어주고

열심히 반죽을 한다.

둥글고 납작한 모양으로 만들고 냉장고로 직행하여 숙성.

감자는 이런 모양으로 잘라놓고

찬물에 담가 전분기를 없애준다.

물을 버리고 물기를 없애준 다음

올리브오일 한스푼, 소금, 파슬리가루를 조금 넣고 섞어준다.

그냥 오븐에 구워도 되지만 광파오븐밖에 없으니 광파오븐으로 구워준다.

광파오븐으로 약 220도에서 15분간 구워준다.

스테이크 소스를 만들 차례 - 버터1스푼, 케찹2스푼, 레드와인2스푼, 물엿1스푼, 돈까스소스2스푼을 넣고

버터를 녹이면서 한번 끓여준다.

이제 냉장고에서 잘 숙성된 고기를 가운데를 오목하게 반죽하여 후라이팬에 구워주고

다른 후라이팬에는 계란 후라이를 반숙으로 구워준다.

웨지감자도 다 익었으면

접시위에 올려주고

햄버그스테이크도 올려주고

그 위에 스테이크소스를 부어주고

계란후라이도 올려주면 백주부 함박스테이크 만들기 완성~~

: 방울토마토가 없으면 토마토 1/3개로도 가능

햄버그스테이크 관련 상품

등록일 : 2015-09-21 수정일 : 2016-05-10

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레시피 작성자About the writer

민달팽이블로그

http://blog.naver.com/iej8218

sns

요리 후기 2

찬찬쓰쓰 2020-04-15 13:53:49

아주 맛있게 잘 먹었습니다~ 온 가족이 오랜만에 집에서 포식했어요. 정확한 계량이 나와있진 않았지만 그냥 삘(?)대로 대충 했는데 너무 맛있었어요. 집에 정체없이 남아있던 레드와인도 쓸모가 있어서 좋았습니다. 좋은 레시피 감사합니다.

tv레마 2019-05-28 18:24:58

레마입니다! 이거를 만들어 먹으니까 맛있네요! 앞으로 나올 레시피,기대 할게요^^

댓글 0

#함박스테이크 #햄버그스테이크 #백종원함박스테이크 #백종원레시피 #웨지감자 #스테이크소스 #백주부햄버그스테이크

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