Name: 팥양갱 품은~ 삼색 양갱
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 적앙금 410 g; 물 240 g; 가루한천 10 g; 유기농 설탕 30 g; 꿀 20 g; 소금 약간; 흰앙금 320 g; 물 180 g; 유기농 설탕 20 g; 꿀 25 g; 녹차 5 g; 가루한천 7 g; 소금 약간; 흰앙금 210 g; 물 120 g; 가루한천 5 g; 유기농 설탕 15 g; 꿀 15 g; 단호박 가루 10 g; 소금 약간; 흰앙금 210 g; 물 120 g; 가루한천 5 g; 유기농 설탕 15 g; 꿀 15 g; 백련초 가루 7 g; 소금 약간

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초록바람N

팥양갱 품은~ 삼색 양갱

저는 좀 색다르게 만들어보고 싶어서 팥양갱을 만들어 삼색 양갱 안에 넣어봤어요.
잘라보면 속에 팥양갱이 보입니다. 팥양갱 품은 삼색양갱, 만들어보아요~

20개 정도 분량

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[팥양갱]

적앙금
410g 구매
물
240g 구매
가루한천
10g 구매
유기농 설탕
30g 구매
꿀
20g 구매
소금
약간 구매

[녹차 양갱]

흰앙금
320g 구매
물
180g 구매
유기농 설탕
20g 구매
꿀
25g 구매
녹차
5g 구매
가루한천
7g 구매
소금
약간 구매

[단호박 양갱]

흰앙금
210g 구매
물
120g 구매
가루한천
5g 구매
유기농 설탕
15g 구매
꿀
15g 구매
단호박 가루
10g 구매
소금
약간 구매

[백련초 양갱]

흰앙금
210g 구매
물
120g 구매
가루한천
5g 구매
유기농 설탕
15g 구매
꿀
15g 구매
백련초 가루
7g 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

먼저 삼색양갱 속에 넣을 팥양갱을 만듭니다. 소스팬에 분량의 물과 가루한천을 넣고 10분 정도 불려줍니다. 그런후 끓여주시는데 한천물이 말갛게 되면 설탕과 꿀, 소금을 넣어 설탕이 다 녹을때까지만 저어가며 끓여줍니다.

불을 끄고 적앙금을 넣고 다시 약불에 올려 앙금 덩어리가 다 풀어질수 있도록 잘 저어줍니다. 다 풀어지면 불을 중불로 바꾸고 저어가며 끓여줍니다. 어느정도 끓이다가 기포방울이 올라오면 불을 끕니다.

바닥에 랩을 씌운 무스틀에 양갱 반죽을 1~1.5cm 높이로 부어 실온에서 굳혀줍니다. 2~3시간정도 걸려요.

단단하게 굳었다면 틀을 제거하고 원형모양으로 양갱을 찍어줍니다.

녹차 양갱을 만들어요. 한천을 물에 불리고 끓이다가 설탕과 소금, 꿀을 넣고 녹을때까지 끓입니다. 여기까지는 팥양갱과 같은 과정이에요. 여기에 체친 녹차를 넣고 약불에서 잘 섞어주세요. 흰앙금을 넣고 약불에서 잘 풀어준후 앙금 덩어리가 다 풀어지면 중불에서 어느정도 끓이다가 기포가 올라오면..

틀에 한켜 붓고 만들어둔 팥양갱을 올리고 나머지 반죽을 부어 녹차 양갱을 만듭니다. 3시간정도 실온에서 굳힌 후 틀을 제거하고 잘라주면 녹차 양갱 완성~
팥양갱을 넣을때는 틀의 분할선이 보이지 않으니까 틀의 바깥 아래의 분할선을 기준으로 팥양갱을 올리면 가운데로 팥양갱을 놓을수 있어요~

단호박 양갱을 만들어요~ 녹차 양갱과 같은 과정에 녹차 대신 단호박 가루를 넣습니다. 한천을 물에 불리고 끓인후 설탕, 소금, 꿀을 넣고 잘 저어주다가 체친 단호박 가루를 넣고 약불에서 잘 섞어줍니다. 여기에 흰앙금을 넣고 약불에서 앙금 덩어리를 다 풀어준후 중불에서 어느 정도 저어가며 끓이다가 기포 방울이 올라오면 불을 끕니다.

완성된 반죽을 틀에 붓고 팥양갱을 가운데에 올린후 나머지 반죽으로 채우고 굳히면 완성~

백련초 양갱을 만들어요~ 한천을 불에 불리고 끓이는 작업은 녹차 양갱과 동일하구요, 여기에 녹차대신 체친 백련초 가루를 넣고 잘 섞어주세요. 그런 후 약불에서 흰앙금을 넣고 잘 저어가며 덩어리를 풀고 덩어리가 다 풀리면 중불로 올려 저어가며 끓이다가 기포가 올라오면 불을 끕니다.