알배추 겉절이

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여우줌마

알배추 겉절이

알배기 배추로 매콤한 샐러드처럼 먹는 겉절이

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배기배추
1통 구매
양파
1/2개 구매
부추
1줌 구매

[양념]

다대기
3스푼 구매
고춧가루
약간 구매
참기름
2스푼 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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알배추는 머리 부분을 살짝 잘라내요. 두껍지 않아 씹는 식감도 좋은 알배추에요. 마트에서 저녁 시간에 할인하는 경우 예외 없이 하나씩은 들고 온답니다. 겉절이 해도 좋고 배춧국 끓여 먹어도 호들호들 부드럽고 좋거든요.

겉절이는 모양 내 반듯하게 자르기보다 어슷하게 툭툭 잘라내주는게 더 맛나보이더라구요. 바로 먹을거라면 찬물에 담가 아삭한 식간을 올려 주는것도 좋을거 같아요.

부재료로는 부추와 양파, 홍고추를 썰었어요.

물기를 뺀 배추를 볼에 담고 부재료도 담고 다대기를 넣었어요. 다대기에는 김치 버무리는 양념이라 고춧가루, 멸치액젓, 마늘, 생강, 양파 갈은 것, 찹쌀 풀, 매실청이 들어갔어요. 생김치를 좋아한다면 김치 양념을 만들어 냉장고에 보관하면서 얼갈이 배추, 열무, 알배기 배추 등을 바로바로 버무려 먹으면 시간이 단축 되요.

골고루 잘 버무려 주고 나중에 소금 간과 참기름, 통깨만 더 넣었어요. 배추가 생거라서 간이 없거든요. 양념의 간으로 먹어야 해요. 짜게 하지 말고 슴슴하게 해서 정말 샐러드 먹는 것처럼 많이 먹으니 좋네요.

아삭한 식감도 좋고 부추의 향긋한 향도 좋고~~~뜨끈한 밥에 요거랑 김만 있음 그저 행복할거 같네요.ㅎㅎㅎ

알배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2015-07-13 수정일 : 2015-07-14

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http://blog.naver.com/teresa66

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