칼칼하고 개운한 오징어짬뽕

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심술이네집밥이야기

칼칼하고 개운한 오징어짬뽕

이젠 집에서도 칼칼한 짬뽕을 건강하게 즐길수있다면 더없이 행복하겠지요???ㅎㅎ
신선한 해물과 채소들로 배달음식의 불편한 진실을 파타한 칼칼하고 개운한 한그릇음식 오징어짬뽕입니다^^

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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물오징어는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고
몸통의 안쪽에 칼집을 넣어 준비해주시고
대하는 수염을 떼어내고 깨끗이 씻어준비해주세요~

시원한 국물맛을 내는 배추는 쫑쫑 썰어주시고
애호박, 당근, 양파도 함께 준비해줍니다~

중국집의 베이스로 사용되는 육수는
시원한 국물맛을 내는 닭육수라고하더라구요~
번거로움을 덜기위해서 치킨스톡을 끓여 육수를 만들어주었어요ㅎㅎ
치킨스톡이 없으신분들은 맹물을 사용하셔도 상관없고요
요리수같은 시즈닝으로 맛을 내셔도 될듯하네요^^

웍에 식용유를 두르고
대파, 청양고추, 다진마늘을 넣어
향이 충분히 우러나오도록 약한불에서 볶기시작합니다~

양파와 배추를 넣어주시고
진간장, 굴소스, 고춧가루를 넣어
불맛이 나도록 센불에서 볶아주세요~

양파와 배추의 순이 죽으면
손질해둔 물오징어와 애호박, 당근을 넣으시고요~

치킨스톡을 끓여만든 육수를 부어
끓이기 시작합니다~

충분히 끓었을때 간을 보시고
대하를 넣어주세요~
대하가 들어가면 국물맛이 확 달라진답니다ㅋ
부족한 간은 소금이나 진간장으로 맞춰주세요~

향긋한 향이나는 부추와 팽이버섯을 넣으시고
후추가루로 마무리해줍니다~

오늘은 칼국수용 생면으로 준비를 해보았는데요~
겉면에 묻어있는 밀가루를 충분히 털어 끓는물에 삶으신후
찬물에 헹궈 쫄깃함을 더해주었어요~
생면대신 라면사리면을 사용하셔도 좋답니다^^

시원하고 칼칼하면서도 깊고 진한 국물맛이 일품인
오징어짬뽕이 완성되었네요ㅎㅎㅎ
이젠 재료와 조리과정의 불신없이 집에서도 맛있게 해드실수있으시겠지요???

: 파, 마늘과같은 향신채는 약한불에서 볶기시작해야 타지않고 충분히 향이 우러나온답니다~
부추는 너무 오래 익히게되면 질겨지니 마지막에 넣어 후루룩 끓여내세요^^

오징어짬뽕 관련 상품

등록일 : 2015-06-29 수정일 : 2015-07-14

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심술이네집밥이야기

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