해마다 조금씩 담구는 마늘장아찌

올해는 통마늘장아찌로 담굽니다.

어려서 엄마가 만들어주던 하얀 통마늘장아찌

장아찌용 마늘 제때 못만나

깐마늘장아찌만 담았었는데

딱 맞는 시기에 좋은 서산황토밭마늘로 담구었답니다.

아직 완성되지 않았으나

장아찌용 마늘은 시기가 있으니

어여 담구시라고 숙성중에 올립니다.

진행되는 대로 수정할 거니

함께 담가보아요~ㅎ

통마늘장아찌

1차 숙성중

서산황토밭마늘 

 백봉오골계,닭키우는 회장님농장에서  

 서산 황토밭 밭마늘 장아찌용마늘  좋은걸 보내주셔서

통마늘장아찌 담아봅니다.



황토밭 마늘이라 황토가 묻어있고

아주 젖지는 않았지만 마르지도 않은 상태랍니다.

일단~ 베란다에 신문지 깔고 마늘을 널었어요~

일부는 장아찌 담고

손질해서 먹을려구요~

흙묻은 껍질 벗기니 분홍빛이 돌아요~

일단 반으로 잘라보니~

알차게 마늘이 촘촘해요~

장아찌 담구기 딱이네요~

목욕탕의자에 앉아

홈보이로 복면가왕 노래 들으며 열심히 깝니다.ㅎ

일단~ 손질하고 마늘장아찌 담굴놈 고르려구요~!

껍질까면서 속이 들어난 마늘은 낱알낱알 ~

당장 먹을거거든요~

마늘이 면혁력 높여주는 식품이니 열심히 먹을려구요~

등푸른생선, 마늘,버섯, 고구마등이 좋다지요~

마늘의 효능

항암작용, 살균및 항균작용, 해독작용

정장,소화작용 촉진, 신경안정,진정효과,고혈압개선, 당뇨개선

장아찌 담구게 선택된 마늘은

뿌리까지 자릅니다.

대도 1CM 정도 남기고 자르고요~

물로 씻어서

뿌리쪽도 깔끔하게 정리하고~

엎어서 물기를 빼줍니다.

아주 깔끔하지요?

▶  통마늘장아지 담그는 방법

일단~

통마늘 장아찌 담을 병에 손질한 통마늘을 넣고

물을 부어서 물의 양을 계량해요~!

제가 사용한 조병은 꿀병 2.4k 짜리

물이 1000CC 들어가더라구요~

손질해 물기뺀 마늘

병은 삶아서 준비~ 식초,물 계량해서 준비~

장아찌 병에 차곡차곡 담고 15통이 들어가네요~

식초:물 =1:1 로

식초 500, 물500

장아찌병에 식초, 물을 부어

마늘이 떠오르지않게 담고

뚜껑덮고~

날짜 써붙여요~

이제 일주일 지나서

물을 다 따라내고

설탕 넣고 끓여서 다시 부을 거랍니다.

전 하얀 통마늘장아찌 담굴거랍니다.

하루밤 지나도 색이 이쁘게 우러나네요~ㅎ

진행사항을 계속 올릴께요~

한통만 담았을 까요?
또 한통 담았네요~

소주로 담그어 끓여붓지않는 ~ 마늘장아찌 - 딸에게# 

http://blog.naver.com/mimi030630/100160573503



마늘 까서 담그실 분들은 참고하세요~

마늘장아찌 담구실분들은

더 늦기전에 어서 마늘구입해서 담그세요~