Name: 얼큰 육개장 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 차돌양지 300g; 고사리 150g; 느타리 100g; 대파 2줄; 숙주 100g; 사골곰국 100ml; 고추가루 3T; 마늘 1T; 후추 1/2T

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얼큰 육개장 만들기

어렵다고 생각하는 육개장 쉽게 끓이실 수 있습니다. 국물맛이 얼큰하고 진한 육개장 식당에서 맛 볼 수 있는 그맛~!!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

차돌양지
300g 구매
고사리
150g 구매
느타리
100g 구매
대파
2줄 구매
숙주
100g 구매

[양념]

사골곰국
100ml 구매
고추가루
3T 구매
마늘
1T 구매
후추
1/2T 구매

노하우

조리순서Steps

소고기는 핏물을30분정도 빼준다

고사리를 씻어서 삶는다
(불순물 제거위해)

냄비에 물1000ml 소고기를 센불에서 끓여준다
고기를 삶을때 삶은 고사리를 함께 넣어 삶으면
고사리에 고기맛이 베어, 더욱 깊은 맛이 난다.

양념장(다대기)를준비한다
[사골곰국100ml ,태양초고추가루1T, 일반고추가루2T, 마늘1T],후추1/2T
Tip 사골곰국으로 양념장(다대기)를 만들면 국물이 진하고 고소한 육개장을 만들수있다.물론 물로 끓여도 가능 ^^ BUT! 살짝 싱거울 수 있다는거~!!

자른 대파는 매운맛을 빼기 위해 잠시 물에 담궈 놓는다
계란2개를 풀어 자른 대파와 섞어놓는다
Tip 대파에 계란을섞으면 대파에 옷을 입히는 역활을 해주어 계란과 대파가 따로 분리되지 않는다

삶은 고사리와 느타리버섯은 간이 잘베도록,다대기를 넣고 버무려놓는다

물이 반정도 졸아서 줄어들면, 고기는 건져 결대로 찢어 놓는다
삶은 고사리와 고기, 느타리버섯은 간이 잘베이기위해 양념장(다대기)를 넣고 버무려놓 는다

사골곰국한통(800g)부어주고 [물이나 육수로 대체가능] 버부려 놓은 9번 과 남은 양념장(다대기)를 넣고 센불에서 20분 더 끓여준다.
마지막 숙주를 올리고 5분끓인뒤 계란과 섞어둔 대파를 올리고 10분 더 끓이면 완성

마지막에, 싱거우면 소금으로간하다 .쿠킹팀은 집간장1T넣었음
Tip 계란섞은대파는 부은뒤 섞지않아야 깔끔한 육개장맛을 볼수있다

: 사골곰탕이라고 나온 부분은 물이나 육수,다시마국물로 대체 가능합니다.

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등록일 : 2015-06-11 수정일 : 2015-06-17

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