연잎수육 만들기

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풀향기

연잎수육 만들기

느끼하지 않으며 부추겉절이와 맛있게 즐길 수 있는 연잎수육

초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 안심
430g 구매
연잎
1장 구매
부추
구매
무
약간 구매
양파
1/2개 구매
마늘
3쪽 구매
소주
1큰술 구매
물
구매

[양념]

멸치액젓
1/2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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돼지고기는 안심으로 준비해 3등분으로 썰어줍니다.

압력솥에 씻어 놓은 무와 양파를 깔고 돼지고기 안심과 마늘을 올린 후 소주를 뿌리고 가스 불에 올려서 삶아줍니다. 소주를 사용하면 돼지고기의 누린내를 제거할 수가 있어서 좋습니다.

연잎은 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어서 도마 위에 깔고 돼지고기 안심을 올린 다음 돌돌 말아줍니다.

김이 오른 찜통에 넣어 쪄줍니다. 은은한 연잎향이 좋더라고요.

도마 위에 기름종이를 깔고 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

분량의 부추겉절이 양념 멸치액젓, 매실액, 고춧가루, 통깨를 넣어 골고루 섞어줍니다.

부추는 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼서 3cm정도 길이로 썰어줍니다. 양념장을 끼얹어서 간이 골고루 배도록 살살 버무려줍니다.

썰어 놓은 돼지고기 안심은 접시에 돌려 담고 부추겉절이를 곁들여냅니다.

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등록일 : 2013-07-09 수정일 : 2015-04-18

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/swjun15

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