우럭매운탕 - 시원하고 얼큰한 국물이 끝내주는 '우럭매운탕'

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우럭매운탕 - 시원하고 얼큰한 국물이 끝내주는 '우럭매운탕'

깊게 우러나온 국물에 하얗고 부드러운 생선살까지 뼈와 살을 통으로 넣어 시원하고 얼큰한 국물이 끝내누는 맛있는 우럭매운탕이예요

중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 우럭 손질법

▶ 바지락 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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양념장재료를 넣고 양념장을 만들어 1시간이상 숙상시켜 주세요

우럭은 지느러미,꼬리,내장을 제거한 후 비늘을 벗기고 머리 몸통으로 3등분해서 준비해 주세요

바지락은 해감하고 미더덕은 흐르는물에 깨끗하게 씻어주세요

무우는 나박썰기하고 대파는 길게 썰어주세요 느타리버섯,쑥갓도 먹기좋게 썰어주세요 홍고추와 청양고추는 어슷썰어준비해 줍니다

물에 무와 멸치다시마를 넣고 육수를 우려내 주세요

바글바글 끓어오르면 멸치다시마를 건져내고 무가 익을때까지 푹 끓여주세요

무가 어느정도 익으면 우럭과 바지락 미더덕을 넣고 숙성시킨 양념장을 넣고 끓여주세요

끓으면서 올라오는 거품을 걷어주세요 이때 거품을 잘 걷어주셔야 깔끔한 국물맛을 낼수있어요

매운탕이 푹 끓어 국물이 잘 우러나면 나머지 야채를 넣고 한소끔 더 끓여주세요

완성되면 마지막에 쑥갓을 올려 마무리해주시면 시원하로 얼큰한 국믈의 우럭매운탕이 완성됩니다

우럭매운탕 관련 상품

등록일 : 2013-06-29 수정일 : 2015-04-20

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/cookkinggold/

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 14

미인모녀 2020-03-23 20:33:20

첨도전한거였는데 나름 맛났어요.약간 싱거운거 같아 맛소금 반스푼 넣고 팔팔끓였더니 좀 괜찮네요ㅎ

와니홧팅 2020-10-02 20:33:17

시원하게 잘 끓였어요! 전 무랑 대파 사용! 다른 채소는 패스! 다시마 넣고 육수 만들었습니다. 양념장 레시피 정말 좋아요!

문쓰쓰 2018-07-29 08:45:17

아나고 찌개 끓여먹었는데 너무 맛있어요! 매운탕 양념장으로 딱!

김주연 2017-06-09 13:36:20

아, 맛있네요. 요리 초보인 저도 따라하기 좋았고요. 감사합니다.

풀잎파리 2018-12-12 12:28:00

아버지께서 너무 잘 드시네요ㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니다♡

mint0046 2017-03-14 16:02:16

고추가루 -2t 된장 0.5t 추가했어요 맛나게 잘 먹었습니다 ^^

삼대가부자 2016-12-31 12:51:40

만납니다용 전 전복도 두마리 넣어서 몸보신 ㅋ~

해쌍 2018-07-21 09:37:10

덕분에 맛있게 잘 먹었습니다..감사해용^^

언제나 그렇듯 2022-10-30 20:47:55

맛있게 먹었습니다.

한병인 2018-01-10 18:57:23

정말 맛있었어요!

미둥 2017-11-12 20:04:41

정말맛있어요

장희선(승범♡) 2023-09-23 19:33:00

맛있네요

그리운사람 2016-09-02 10:47:13

우럭 매운탕 맛있게 만들어 잘 먹었답니다 버섯 종류가 없었는데도 엄청 맛 있다고 하더군요 고맙습니다

봉황부부 2019-07-08 19:17:22

우럭 손질이 처음이라 조금 어려웠지만, 알려주신 양념장 재료& 레시피가 많은 도움이 되었습니다. 감사합니다!

댓글 16

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