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분홍돌고래

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입맛에 맞춰 만들 수 있다는 홈베이킹의 장점을 살려 속은 커스터드 크림으로만 채우지 않고 생크림과 커스터드 크림을 섞은 디프로매트 크림을 넣었답니다.

중급

재료Ingredients

[재료]

버터
50g 구매
설탕
3g 구매
소금
1g 구매
물
125g 구매
박력분
75g 구매
달걀
2개 구매

[양념]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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냄비에 물, 버터, 소금, 설탕을 넣고 중불에 올리세요. 냄비 가장자리에 기포가 올라오면 불을 내리세요.

체에 내린 박력분을 넣고 섞은 다음 중불에서 볶아가며 수분을 날려주세요. 냄비 바닥에 얇은 반죽막이 생기면서 반죽이 냄비에 달라붙지 않으면 불에서 내려주세요.

반죽을 볼에 옮겨 2분 정도 식힌 다음 달걀을 조금 넣고 섞으세요. 달걀과 반죽이 완전히 섞이면 다시 달걀을 조금 넣고 반죽에 윤기가 흐를 때까지 섞으세요. 이 과정을 3번 정도 더 반복하세요.

약 5~6cm 지름으로 짠 반죽 표면에 물 스프레이를 하고 200도로 예열한 오븐에서 20분 구운 다음 180도로 온도를 내려 20분 정도 더 구우세요. (물 스프레이를 충분히 해줘야 굽는 동안 반죽이 타지 않아요. 굽는 중간 오븐문을 열면 슈가 가라앉으니 오븐 문을 열지 않도록 주의하세요.) 우유에 바닐라 빈을 넣고 전자렌지에서 1분간 돌리세요.

전자레인지 , 오븐

달걀 노른자에 설탕을 넣으세요. 10. 뽀얀 크림 상태가 되면 체에 내린 박력분을 넣고 섞으세요.

설탕을 넣은 달걀 노른자를 전자렌지에 돌린 우유에 넣고 잘 섞은 다음 전자렌지에 1분간 돌리세요. 거품기로 부드럽게 풀어준 다음 전자렌지에 넣고 40초간 돌리세요.

완성된 커스터드 크림 표면에 랩을 밀착시킨 후 냉장고에 넣고 식히세요. 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하세요.

휘핑한 생크림에 커스터드 크림을 넣고 섞으세요. 젓가락으로 슈에 구멍을 뚫고 크림을 채우세요.

: 슈를 만들 때 주의하실 점은 굽는 동안 오븐문을 절대로 열면 안된다는 거예요. 굽는 중간에 오븐문을 열게 되면 오븐 내 온도가 떨어지면서 슈가 푹 꺼지게 되니 이점 꼭 주의해서 만드세요. ^_^

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등록일 : 2012-08-28 수정일 : 2015-04-20

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 2

❤최수빈❤ 2020-08-19 10:08:46

이 레시피에 쿠키반죽만 올려서 구웠더니 더더 맛있었어요 처음도전하는 슈였는데 양도 딱 적당하고 너무 맛있습니다 슈를 만들고 얼려먹는것도 아이스크림처럼 시원하고 맛있는것같아요 감사합니다^♡^

원강호 2015-10-22 20:19:43

저도 성공했답니다 미니슈

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