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민쿡스

야채듬뿍 부드러운 양송이브레드

골치덩이 양송이버섯도 이렇게 먹으니 은근 매력적인 빵으로 만들어지네요. 양송이 듬뿍 올려진 양송이 브레드입니다.
3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
밀가루를 두어번 체에 내려준 후 소금, 설탕, 이스트를 계량해 서로 닿지 않게 섞어준 후 우유를 넣고 반죽을 해줍니다. 반죽이 한덩이로 뭉쳐지면 실온에 두었던 말랑한 버터를 넣고 반죽이 끈기있게 부드러운 반죽이 될때까지 주물러 줍니다.
부들부들 부드러운 반죽이 만들어 지면 볼에 담아 면보를 덮고 따뜻한 곳에서 1차발효를 해줍니다. 실내온도에 따라 40~50분정도 걸리는데 기본반죽에 두배 정도 부풀었다면 1차발효는 끝난거예요.
밀가루 바른 손가락으로 반죽을 눌러보아 모양변형이 없으면 발효는 끝났으므로, 작업대로 가져와 충분히 주물러 반죽속의 가스를 빼줍니다.
반죽을 동글려 젖은 면보를 덮고 15분가량 중간발효를 해줍니다.
양파, 버섯 얇게 썰고 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비합니다.
팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 향을 내준 후 양파를 넣고 볶아줍니다.
마지막으로 버섯을 넣고 볶아주고, 소금, 후추로 간을 해 식혀줍니다.
중간발효가 끝난 반죽은 오븐팬에 버터를 골고루 칠해주고, 반죽을 얇게 밀어 오븐팬에 올리고 모양을 잡아줍니다.
그리고 반죽위에 식힌 버섯볶음을 올려 줍니다. 면보를 덮고 30분가량 2차발효를 해줍니다. 2차발효가 끝나면 180도로 예열된 오븐에서 20분가량 구워 주는데 18분정도에 뚜껑을 열어 슬라이스 치즈를 올려 2분 더 구워 주면 완성이에요.

오븐

등록일 : 2011-10-14 수정일 : 2024-03-19

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레시피 작성자About the writer

민쿡스

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