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쿡라이프

콩나물어묵잡채 & 콩나물 떡찜

간단한 콩나물어묵잡채 & 콩나물 떡찜을 소개합니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 떡볶이떡 손질법떡볶이떡 손질법
▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
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콩나물어묵잡채 : 어묵 2장, 양파 1개, 당근 5cm 길이로 한토막, 고추 3개, 당면 엄지와 검지를 꽈악 잡았을때 100원 동전 크기만큼, 콩나물 한줌
콩나물은 냄비에 물 조금 넣고 뚜껑을 덮고 삶아 줍니다. 냄새를 맡아 비린내가 가시면 불을 꺼 주세요.
당근, 양파는 채썰어 줍니다. 고추는 씨를 뺴고 채를 썰어 줍니다.
어묵은 가늘게 채를 썰어 줍니다. 팬에 채썬 어묵을 넣고 살짝 볶아 줍니다.
팬에 고춧가루 2 + 1/2큰술, 간장 3큰술, 매실청 2큰술(또는 설탕), 물엿 1큰술, 고추장 2/3큰술, 청주 2큰술, 물 5큰술을 넣고 끓어오르면 양파를 넣고 30초간 볶다가 어묵, 당근을 넣고 마저 볶아 줍니다.
양파가 다 익으면 삶아 둔 콩나물과 고추를 넣고 콩나물에 양념이 배이도록 섞으면서 볶아 줍니다.
당면은 끓는물에 7분간 삶은 뒤 체반에 받쳐 건져 줍니다. 흐르는 물에 깨끗히 씻어 둡니다. 팬에 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1작은술, 매실청 2큰술(또는 설탕)을 넣고 끓어 오르면 당면을 넣고 물기 없이 꼬들꼬들하게 볶아 줍니다
볶아 두었던 채소에 당면과 참기름을 넣고 섞어 주시면 됩니다.
콩나물 떡찜 : 떡볶이떡 5개, 어묵 1 + 1/2개, 양파 1/2개, 콩나물 한줌
양파는 채를 썰어 주시고, 어묵은 엇슷썰기를 해 줍니다. 냉동실에 있던 떡이면 물에 끓여 말랑말랑하게 만들어 줍니다.
고춧가루 1 + 1/2큰술, 매실청 2큰술(또는 설탕 - 설탕으로 하실 경우 물 2큰술을 넣어 주세요.) 간장 1 + 1/2큰술, 재래간장 1/3큰술(또는 집간장, 국간장 ), 두반장 1/2큰술
냄비에 콩나물과 소금을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 익혀 줍니다. 콩나물 비린내가 없어지면 불을 꺼 줍니다.
그릇에 고춧기름 2큰술과 양파를 넣고 볶아 줍니다. 양파가 2/3쯤 익으면 멸치육수 1/4컵을 넣어 줍니다.
양파 위에 어묵을 놓고, 어묵 위에 떡을 놓고 양념장 1/2만 발라 줍니다.
떡 위에 콩나물과 나머지 남은 양념장을 놓고 뚜껑을 덮고 한김만 내어 줍니다.
청, 홍고추가 있으시면 잘게 다져 뿌려 줍니다. 모든 걸 다 섞어 맛나게 드시면 됩니다.
팁-주의사항
매실청 대신 설탕을 넣으실경우 물 2큰술도 추가로 넣어주세요

등록일 : 2011-02-14 수정일 : 2024-03-17

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레시피 작성자About the writer

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