밀크티 캐러멜 쌀빵

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여날이

밀크티 캐러멜 쌀빵

우유가 들어가 부드럽고 캐러멜 토핑이 들어가 달콤한 캐러멜 쌀빵입니다.

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 해바라기씨유 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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빵반죽을 만들기전에 빵반죽에 들어갈 우유에 홍차잎을 우려 준비를 해야 하는데요, 냄비에 우유(180g)를 붓고 35~37로 따뜻하게 데운 다음 홍차잎 1ts을 넣어 우려내는데요, 약 5분정도 두셨다가 거름망을 이용해 홍차잎을 걸려 주면 된답니다

제빵용 쌀가루 200g, 우리백밀가루 50g, 설탕 35g, 소금 1/2ts, 인스턴트 드라이이스트 1ts를 넣고 1단계에서 믹싱기를 돌려 재료를 섞다가 재료가 어느정도 섞이면 식물성유지 20g을 넣는데요, 저는 해바라기씨유를 사용했답니다

그 후에 3단계나 4단계로 얇은 글루텐 피막이 생길 때까지 돌려주세요.

1차 발효가 끝나면 30g씩 분할해 둥글리기를 한 다음 중간발효를 15분간 해줍니다 또 중간발효가 끝나면 다시 둥글리기를 해 팬닝 한 다음 2차 발효를 30~40분간합니다

2차 발효를 하는 동안 토핑반죽을 만드는데요, 토핑반죽은 생크림 100g을 데운 다음 역시 홍차잎 1ts을 넣고 홍차를 우려내고 또 냄비에 설탕 40g과 물 1ts를 넣어 부글 부글 끓인 다음 우려낸 홍차를 넣고 섞어요 그리구 여기에 풀어놓은 크림치즈 125g을 섞어 짤주머니에 담아주면 토핑반죽 준비는 끝이랍니다.

2차 발효가 끝난 빵반죽 위에 토핑반죽을 달팽이 모양이나 크로스, 혹은 하트 모양으로 짜주고 180도로 예열한 오븐에서 20~25분간, 빵이 노릇해질 때까지 구워주면 된답니다.

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등록일 : 2010-04-08 수정일 : 2015-08-27

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댓글 2

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