바지락배춧국

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sunny

바지락배춧국

아침국으로 좋은 바지락배춧국입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
1t 구매
후춧가루
약간 구매
포도씨유
약간 구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 포도씨유 조리법

조리순서Steps

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해감한 바지락은 멸치다시마육수가 차가울때부터 넣어줍니다. 육수가 따로 없다면, 그냥 물도 상관없답니다.

보글보글 육수가 끓으면서 조개가 입을 벌리면, 오래 끓이지 마시고 조개를 건져주세요.

입을 벌린 조개를 건져내고, 국물은 면보에 받치던가 아니면 살살 따라내시면, 이렇게 아래에 불순물이 가라앉은것이 보인답니다. 이런 불순물은 버려주시고, 위의 맑은국물만 사용하시면 되요.

배추는 먹기좋은 크기로 잘라, 위의 줄기부분과 잎파리부분을 나눠주세요.

냄비에 포도씨유를 1t정도 두른 후, 줄기부분부터 볶아줍니다. 줄기가 나른해지면, 잎파리부분을 넣고 볶아주시다가

아까 걸어놓은 바지락 육수를 넣고, 육수가 끓어 배추가 익었다 싶으면

건져놓은 바지락을 넣어주세요.

대파와 후춧가루를 넣은 뒤 한소끔 끓여주시면 시원한 바지락배춧국이 완성되었답니다.

바지락배추국 관련 상품

등록일 : 2010-04-05 수정일 : 2015-08-20

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http://blog.naver.com/silkbody

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