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후늬
반찬으로 불고기나 두루치기 같은걸 하면 양념에 밥을 비벼 먹는 맛 또한 빼 놓을 수 없죠.
좀 그럴듯한 덮밥은 어떨까요? 돌솥비빔밥처럼 '지글지글~' 청각마저 입맛을 자극하는...
뚝배기 돼지 덮밥입니다.
돼지불고기라 하긴 좀 그렇고 그냥 돼지덮밥이 더 먹음직 스럽게 들리네요.ㅎ
돼지고기는 각 가정에서 주로 해 먹는 방법으로 조리하는데요. 이번엔 최소한의 필수 재료만 가지고 만듭니다.
양파, 마늘(다진마늘도 좋지만 통마늘이 식감이 좋습니다.)고기를 한데 넣고 허브솔트(없음 소금,후추)로 볶습니다.
간장과 물엿을 넣고 졸이다가 전분가루를 찬물에 풀어 부어주면 덮밥에 적합한 걸죽하고 윤기있는 돼지불고기가 됩니다.
간은 짜지않게 하는게 중요하구요. 간장은 약간의 향과 색을 내기 위한 정도로만 넣습니다.
(일차적으로 소금으로 고기 자체에 간이 배게 하고 소스는 싱겁게 해야 비볐을때 맛있습니다.)
이제 뚝배기를 준비합니다.
일인용 뚝배기나 돌솥에 들기름 칠을 하는데요. 기름을 붓고 그릇을 몇바퀴 돌려주면 벽면까지 골고루 발라집니다.
기름칠 한 뚝배기를 달구다가 김이 막 나기 시작하면 불을 끄고 밥을 바닥과 벽면에 닿도록
골고루 살살 눌러 담고 돼지고기도 얹습니다.
지글지글~ 난리가 났습니다.ㅎㅎ 소리로 맛을 느끼고 냄새로 침을 흘리는 행복해지는 순간이죠.
잠시 지글지글 소리를 감상하며 설레는 맘으로 기다리다가 비빕니다.
밥이 적당히 잘 눌어붙었습니다. 들기름 향도 고소하구요~
간장에 무친 김과 먹어도 맛있고 특히 어리굴젓을 척! 얹어서 한입 넣으면 천국이 따로 국밥입니다.
소리까지 맛있는 지글지글 돼지덮밥, 어렵지 않아요~ㅎ
등록일 : 2009-03-09 수정일 : 2009-03-09
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