[정월대보름] 첫번째-시래기나물

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물향기

[정월대보름] 첫번째-시래기나물

미리 만들어 보는 정월대보름나물..실패하기 쉬운 나물요리..한가지씩 정리해서 올려드릴께요~ 시래기를 우거지라고들 하는데 삶은 우거지를 말리면 시래기가 되고 말린 시래기를 다시 삶으면 우거지가 되요. 시래기는 비타민 A, C, B1, B2, 칼슘 등이 풍부해 겨울철 부족하기 쉬운 비타민과 무기질을 섭취하는데 도움을 줍니다. 시래기는 오래 푹 삶아 찬물에 우려서 사용하는데 구수한 맛과 부드러운 촉감이 일품입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무청시래기
500g 구매
실파
조금 구매
소금
약간 구매

[양념1]

진간장
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
들기름
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매

[양념2]

소고기육수
1컵 구매
물
3컵 구매
참치액
1큰술 구매
생강즙
1/2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
포도씨유 올리브유제외
3큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 포도씨유 조리법

조리순서Steps

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무청시래기 삶기 무청시래기는 삶아서 씻은 뒤 하룻밤 정도 물에 담가 부드럽게 불려 주세요~ 시래기의 억센줄기 부분은 껍질을 벗겨줍니다.

잘 삶은 나물을 씻어 건져 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다.

나물을 냄비나 팬에 담고
양념1-진간장1큰술.국간장1큰술.들기름3큰술.다진마늘1큰술.다진파1큰술 넣어
간이 베이게 조물조물 무쳐줍니다.

무쳐진 우거지 나물에
양념2-소고기육수1컵.물 3컵.참치액1큰술.
생강즙1/2큰술.참기름2큰술.포도씨유기름(올리브유 제외)3큰술.
깨소금1큰술.소금.후추 약간씩 골고루 섞어 부어 뚜껑을 덮고 센불에서 한소끔 끓으면
약한불에서 국물이 자작해질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다.
->사골육수나.멸치다시마육수 넣으셔두 되요~

국물이 잦아들어 바특해지면 간을보고 모자른 간은 소금으로 맞추어주고
그릇에 담아 실파 송쏭 썰어 통깨와 함께 솔솔 뿌려 냅니다.

시래기나물 관련 상품

등록일 : 2009-02-02 수정일 : 2023-03-24

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