우엉조림맛있게하는법 손질법까지

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혀니ㅋ

우엉조림맛있게하는법 손질법까지

간만에 우엉요리가 먹고싶었는데 계속 미뤄오다가 이번에 저희아이 이유식 재료로 필요해서 한개 마트에서 사왔네요 필요한 양 이유식에 사용하고 나머지 우엉조림 맛있게 하는 법으로 요리했어요

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
3뿌리 구매
물
2컵 구매
진간장
1/3컵 구매
올리고당
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
참기름
살짝 구매
통깨
구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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그럼 우엉 손질법을 먼저 해볼까요?
먼저 겉부분을 칼로 긁거나 감자칼로 긁어서 껍질을 제거해주시는데요
어떤분들은 깨끗히 씻어서 껍질을 벗기지 않고 그냥 드신다는 분들도 계신데, 저는 제거 해줬어요

우엉 손질법 레시피

그리고 대파를 썰듯 얇고 길게 어슷 썰어주시고 가늘게 채 썰어 줍니다. 점점 색깔이 갈색으로 변해가는거 보이시죠 전혀 이상한거 아니고 자연스러운 갈변 현상이에요

더 이상의 갈변현상을 막기 위해 물에다가 식초를 살짝 넣어 담궈주셔도 되고 끓는물이나 뜨거운 물에 식초를 넣고 살짝 데쳐주셔도 되요
이 과정은 우엉 특유의 아린맛과 흙맛을 잡아준다고 하니 꼭 하는게 좋겠죠?

그리고 빠르게 찬물로 이동해 여러번 헹궈서 식초향을 없애주세요.

다시 냄비에 기름을 살짝 두르고 우엉을 볶아줍니다

우엉이 점점 숙이 죽으며 색이 변하면 물 2컵, 진간장 1/3컵, 올리고당 2스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 1/2스푼 분량의 양념을 넣어 자박하게 끓여줍니다

이렇게 국물이 줄어들고 자작하게 되면 참기름 살짝 둘러주고 잘 섞어주세요 간을 보시고 혹시나 단맛이 부족하다면 올리고당 조금 더 넣어주셔도 좋아요

: 1. 우엉은 식이섬유가 풍부하고 콜레스테롤 배출 효과가 좋다고 해요
2. 간장마다 짠기가 조금씩 다를 수 있으니 어려운것 같은 분들은 처음부터 다 넣지 마시고 1/3이면 2/3정도 먼저 넣고 나머지 1/3은 추가로 넣어주셔도 될 것 같아요.
3. 참기름은 선택사항인데 살짝 넣어주면 은근히 꼬소하면서 더 맛나더라구요 물론 개인취향이니 유동적으로 해주시구요 올리고당이 없다면 꿀을 사용해주셔도 좋아요 :)

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등록일 : 2020-03-03 수정일 : 2020-03-04

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/seohyun_9088

sns

요리 후기 3

hello~~bini^^♥♥ 2020-04-04 14:36:52

너~무 맛있어서 스크랩 했어요^^ 초등생의 최애 반찬이랍니다 ㅎㅎ

tjdah**** 2020-10-31 19:32:27

맛있게 잘 먹었습니다. 감사합니다

jgi3730 - 2020-03-10 15:22:40

감사! 맛있게먹을께요

댓글 1

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