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팬이맘

돌산갓김치 담그는 법~ 갓김치 톡 쏘는 맛이 일품이네요.

갓김치 톡 쏘는 맛이 일품이네요.
코끝이 찡하게 매콤한 돌산갓김치를 담갔어요.
양이 좀 많아서 버무리기가 좀 버겁긴 했는데요.
하루 익혀서 김치냉장고에 넣었더니
밥상 차릴 때마다 효자 반찬이 따로 없더라고요.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
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돌산갓은 무려 7단이나 준비했어요.
아주아주 많습니다. 갓이 아주 연해서 김치를 담가놓으면 아주 맛있을 듯했어요.
샤워부스로 물을 뿌리고요. 돌산갓이 샤워하듯 그렇게~ 그런 후 소금 2.5컵을 돌산 갓을 뒤적이며 뿌려줬어요.
적은 양이라면 그냥 담아도 돌산갓김치는 괜찮은데요. 워낙 양이 많아서 절이는 중이랍니다. 갓김치도 9시간 정도 절였어요.
긴 시간을 절이는 거라 간을 좀 약하게 해서 절였어요.
밤에 절여서 아침에 씻어냈다지요.
중간에 2~3번 정도 뒤집어서 돌산갓김치가 잘 절여지게 만들어 줬어요. 하룻밤 자고 나니 이렇게 잘 절여져 있더라고요.
돌산갓 6번 씻었는데요.
특히 이 부분을 조심해야 해요. 모래나 흙이 들어있으면 밥 먹다가 흑~
돌산갓도 깨끗하게 씻어 건져서 물기를 빼는 중이랍니다.
쪽파도 씻어 건지고요. 야채손질하고 사과와 야파 새우젓은 갈아서 준비하고요. 찹쌀풀도 준비합니다.
찹쌀 풀 4.5컵, 고춧가루 4.5컵, 간 마늘 1과 1/2컵, 생강 1 큰 술, 매실청 2컵, 설탕, 2 큰 술, 새우젓 1.5컵, 까나리액젓 4.5컵, 소금 2 큰 술, 양파 2개 간 것, 사과 2개 간 것 양념을 모두 섞어주고요.
그리고 단맛은 매실 청과 사과를 넣었고요. 부족한 맛은 설탕으로 채웠어요.
쪽파는 1200g이나 되는 양을 넣었는데요. 양념 속에 파묻혀서 보이지도 않네요.ㅎㅎ 양념을 골고루 돌산갓에 펴 바르고요. 양이 많아서 뒤집는데 흑 ~ 무지 힘들더라고요.
양념 골고루 펴 바른 후 통깨 솔솔 뿌리고요. 갓김치나 쪽파김치는 깨를 좀 뿌려줘야 먹음직하더라고요. 들들들 버무리고요.
우와 이렇게 양이 많아요.~
든든한 김장이 될 것 같아요.
갓김치도 예쁘 게 추려서 돌돌 감아 통에 담아야 해요.
그래야 먹을 때 꺼내 먹기가 좋거든요.
하루 지나니 그새 익어서 제맛을 내더라고요. 생각보다 실온이 높았던 모양입니다. 새콤하게 익은 냄새사 솔솔 나는데 벌써 입안에 침이 고이더라고요.

등록일 : 2017-11-03 수정일 : 2017-11-06

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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요리 후기 4

풀잎좋아 2019-12-03 22:02:41

돌산갓 3단에 양념 계산해서 담갔어요. 정말정말 맛나게 돼서 지인에게 맛보라고 조금 줬더니 최고의 맛이라고, 앞으로도 갓김치는 이 레시피로 쭉 해도 되겠다고 하네요. 덕분에 맛나게 먹을게요..  

왕아지메 2018-08-15 08:12:30

맛있어욧! 

예서네 2024-03-03 13:46:32

맛있어요 

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댓글 4
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#갓김치#돌산갓김치#갓김치담그는법#돌산갓#돌산갓김치만드는법#김치#김장
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