Name: 일본식 유부초밥 이나리즈시 (유부조림부터 배합초까지 직접 만든 레시피 )
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 유부조림 직사각 냉동유부 8장 (정사각 16장); 간장 3T; 설탕 3T; 미림 3T; 다진버섯 4-5T; 다진당근 4-5T; 오일 1t; 간장 1t; 설탕 1t; 미림 1t; 물 1/4컵 (4T); 다시육수 400ml; 물 400ml; 혼다시 1/4t; 밥 + 배합초 밥 400g; 식초 2T; 설탕 1T; 소금 1/2t; 참깨 1T; 유부조림 국물 2-3T

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일본식 유부초밥 이나리즈시 (유부조림부터 배합초까지 직접 만든 레시피 )

시판 재료 없이 만드는 홈메이드 유부초밥! 일본식 유부초밥(이나리즈시) 만들기

1인분 30분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[유부소]

[다시육수 대체]

물
400ml 구매
혼다시
1/4t 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

쌀은 깨끗이 씻어서 2컵(180ml 쌀컵 기준) 정도 준비했다. 평소 밥짓는 것보다 쌀짝만 꼬들하게 물양을 잡아주고 다시마 있으면 넣어서 김초밥코스로 혹은 일반 백미코스로 취사.

밥이 되면 다시마를 걷어내고 일단 주걱으로 잘 섞어둔다.

유부조림 밥을 하는 동안, 유부는 끓는 물 2컵 정도에 5분간 데친다. 중간중간 나무주걱으로 눌러주거나 아예 오토시부따(작은 뚜껑)로 눌러서 끓이면 됨.

끓여낸 유부는 망에 받쳐서 손으로 만질 수 있을 정도로 살짝 식힌다.

유부는 한 장씩 손바닥으로 납작하게 눌러서 물기와 잔여 기름기를 뺀다.

냄비에 다시육수 400ml(혹은 물 400ml+혼다시 1/4t), 간장, 설탕, 미림 3T씩을 넣고 끓기 시작하면 짜놓은 유부를 넣고 국물이 반 컵(125ml 정도) 남을 때까지 조린다. 중간중간 뒤집어 준다.

요렇게 색이 잘 들고 아직 국물이 자작하게 남아있을 정도로 조려지면 불에서 내린다. 너무 바짝 조리면 짜지고 유부가 메마를 수 있으니 주의!

조린 유부는 덜어서 완전히 식힌다. (완전히 식혀야 유부가 안 찢어지고 잘 벌어진다!)

유부는 세네장씩 겹쳐서 반으로 자르고,

국물이 있는 채로 따로 둔다

유부소 만들기 당근과 버섯은 잘게 다져둔다.

팬에 오일 1t를 두르고 당근을 볶다가

버섯도 마저 넣고 약 1분간 볶는다.

물 1/4컵과 간장, 설탕, 미림 1t를 넣고 바짝 조린다.

요렇게 국물없이 조려지면 완성.

밥 400g을 볼에 덜어놓고 배합초 재료(식초 2T, 설탕 1T, 소금 1/2t)를 모두 섞어서 밥에 섞는다. 유부조림 자체가 달달한 편이라 배합초는 평소보다 설탕을 좀 적게 넣었다.

배합초와 밥이 잘 섞이면 볶아놓은 당근+버섯과 참깨 1T를 넣고 마저 섞어준다. 참깨를 깜빡함... 유부 조리고 남은 국물도 3T정도 넣었다.

요렇게!

밥은 미리 12등분 해두었다.

유부 속을 갈라서 밥을 채우고 벌어진 곳을 오무린 뒤 오무린 부분이 바닥으로 가게 접시에 올리면 된다.

그럼 이렇게 일본식 유부초밥이 완성 :9 초생강을 곁들여낸다.

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등록일 : 2015-06-18 수정일 : 2024-04-02

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레시피 작성자About the writer

숄02

http://blog.naver.com/homoscriptus/

포토 리뷰 6

요리 후기 13

Youkey 2018-09-02 07:13:50

퍼펙트! 버섯대신 소고기 다짐육 볶아서 소만들고 레시피대로 양념다하고 짐 놀러가요 ㅋㅋ

jjjo2 2023-11-09 07:08:51

냉동유부 사다가 해 본 건 처음이었는데 맛있었어요~ 설탕 대신 알룰로스 넣어 당을 줄여서 했는데 맛있었네요

siji 2018-04-21 21:54:27

직접 간을 해서 먹으니 더 맛있네요~~~^^♡ 삼각김밥이랑 해서 한끼 잘 먹었어요. 소풍갈때도 유부초밥해달래요.ㅎㅎ

2024-01-29 12:54:46

배합초 레시피가있어서 두부로 만들어먹었어요 ㅎㅎ 직접만들수있어서 좋아용~! 감사합니다^^

애프리 2024-08-05 23:38:14

냉동유부 한봉지를 다 조려서, 냉파로 반은 쇠고기다짐육과 당근, 나머지 반은 김밥용우엉과 당근을 넣어 만들었습니다. 아이들이 새콤함을 안 좋아해서 식초는 반만 썼구요. 두번다 너무 맛있다고 앞으로는 파는 유부초밥 안먹을거래요. 양이 많아 냉장보관 후 레인지에 살짝 데워먹었습니다. 맛있어요 ^^