Name: 돼지고기 사태 장조림
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 사태 600g; 양파 1/2~1개; 새송이버섯 2개; 마늘 3개; 된장 1작은술; 갈은 양파 1개; 갈은 사과 1개; 간장 6~7큰술; 매실액 4큰술; 다진마늘 0.5~1큰술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

24,152

최쓰리

돼지고기 사태 장조림

사과와 양파로 잡냄새를 잡고 연하게 만든 맛있는 돼지고기 사태 장조림~!!

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 사태
600g 구매
양파
1/2~1개 구매
새송이버섯
2개 구매

[고기 삶을때 양념]

마늘
3개 구매
된장
1작은술 구매

[조림양념]

갈은 양파
1개 구매
갈은 사과
1개 구매
간장
6~7큰술 구매
매실액
4큰술 구매
다진마늘
0.5~1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

돼지고기는 핏기가 많이 나오지는 않지만 그래도 잡내 제거를 위해서는 잠깐 담궈두는게 좋더라구요.

통마늘과 된장을 넣어 물을 팔팔 끓인 뒤 고기를 넣어서 살짝 익혀주었어요. 이것 역시 잡내를 제거하는 과정이에요!너무 오래 익힐 필요 없이 겉면이 익으면서 부르르~ 거품이 끓어나오면다시 찬물에 헹궈서 물기를 빼주면 된답니다,

돼지고기 잡내를 잡아주고, 육질을 부드럽게 할 양파를 강판에 갈아주었어요,

돼지고기 잡내를 잡아주고, 육질을 부드럽게 할 사과를 강판에 갈아주었어요, 사과가 없다면 배나 키위, 파인애플도 좋아요 연육작용을 하는 과일이라면 OK~

갈아둔 양파와 사과 위에 양념을 더해주었어요! 간장 6~7큰술, 매실액 4큰술, 다진마늘 0.5~1큰술

잘 섞은 양념장에 살짝 데친 돼지 사태를 버물버물 ,요대로 잠깐 숙성의 시간을 보냈어요~한 10분.

양파랑 새송이버섯을 적당한 크기로 썰어주었답니다.

냄비에 돼지고기사태와 양념을 모조리 쏟아부었어요. 이대로 압력솥에 칙칙~ 익히면 돼지고기사태찜이 되는거에요. 고기가 잠길랑말랑 할 정도로 물을 붓고 중불에서 아주 오래 끓여주면서 고기를 익혀주었답니다, 약 1시간 정도 끓여준 것 같아요.

물이 어느정도 쫄아들었으면 양파도 넣고 쭉 끓여주어요, 중간중간 고기를 뒤집어야 색이 골고루 예쁘게 익혀진답니다,

물이 거의 졸아들었을 때 버섯 투입! 버섯은 너무 일찍 넣으면 버섯의 쫄깃한 식감이 살아질 정도로 푹 익으니물이 거의 졸아들었을 때 넣는게 좋아요,

먹기 좋은 크기로 썰어서 다시 한번 부르르~ 졸여주면 끝!

돼지고기사태장조림 관련 상품

등록일 : 2015-04-27 수정일 : 2016-01-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

최쓰리

http://blog.naver.com/ch-threeworld

요리 후기 1

고고몽산 2020-02-24 18:52:24

만들어보고 싶은데 압력솥으로 한시간 끓일때 불조절은 어떻게 해야하는지요. 또 김은 언제 빼고 중간에 버섯등은 언제 넣어야할지 모르겠어요

무김치 맛보장 레시피

1

보쌈무김치 - 딸에게#

노란장미

5.0(92)
2

보쌈무김치 황금레시피 , 수육삶는법 까지 !

엘린84

4.9(48)
3

{초간단} 냉면무김치

아카시아♡♡

4.8(36)
4

먹음직스러운 알타리무김치

밥심은국력

4.9(31)

가지볶음 맛보장 레시피

1

맛있는 밑반찬 백종원 가지볶음

hancy002

5.0(771)
2

청양고추로 매콤하게! 물컹하지 않은 식감의 가지볶음 만들기

미소앨범by하준맘

4.9(495)
3

가지볶음 황금레시피:백종원 가지볶음 뚝딱!

피에스타

5.0(83)
4

제철 백종원가지볶음

꽃둥이

4.9(79)

달걀덮밥 맛보장 레시피

1

간편한 한그릇! 느타리버섯달걀덮밥

yejib1112

4.9(27)
2

5분컷! 초간단 토마토달걀덮밥

만개의레시피

4.7(10)
3

백종원 레시피 달걀덮밥

니콜씨

4.7(7)
4

백주부레시피, 집밥백선생 달걀덮밥 / 간단한 달걀덮밥 만들기♪

꽃라라

4.5(6)

육개장 맛보장 레시피

1

백종원 육개장, 육개장 만드는거 어렵지않네 ~

엘린84

4.8(132)
2

백선생20분육개장

여우줌마

4.8(81)
3

육개장 만들기

근땡이

4.9(55)
4

고사리 육개장

시연성연맘

4.9(33)

양파장아찌 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 맨날먹는 양파 장아찌 만들기

얌무

4.9(167)
2

양파장아찌 만들기, 비율만 알면 어렵지 않아요 ~

엘린84

5.0(153)
3

양파장아찌

시연성연맘

4.9(69)
4

양파장아찌 담그기

러블리미쉘

4.9(42)

콩불 맛보장 레시피

1

여기 밥 한공기 추가요~ 간장콩불

만개의레시피

5.0(20)
2

베이컨 콩불

하늘향

5.0(20)
3

백종원의 콩불만들기 ! 대패삼겹살로 만들어 봤어용 ^^

슈밍콩

4.9(18)
4

베이컨으로 콩불 만들기♥ 베이컨콩불

만개의레시피

4.9(16)

김치수제비 맛보장 레시피

1

비오는 날 딱! 얼큰한 김치수제비 만드는 법 ♪

뽀새댁

5.0(155)
2

<삼시세끼 김치수제비> 종가집 포기김치로 끓인 얼큰 수제비

푸키베베

4.8(30)
3

#칼칼하면서도 속시원한 김치수제비만들기 #김칫국물로 반죽을 만든 붉은빛의 수제비와 얼큰칼칼시원한 국물 한사발~~

강철새잎

5.0(10)
4

김치 수제비

윤씨네삼남매

5.0(10)