진한 초콜릿머핀

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강혜

진한 초콜릿머핀

남녀노소 가리지 않고 좋아하는 머핀은 단연 초코머핀이겠죠. 초코렛은 피곤할때 먹어주거나 기분이 우울할때 먹어주면 피로를 풀고 기분을 업 시켜주는 효능이 있어요. 버터는 적게 들어가고 계란으로 거품을 내서 부드러운 초코머핀을 만들어 봤어요.

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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다크 초콜릿과 버터는 중탕으로 녹여주세요. 버터가 아주 적게 들어가서 아주 마음에 들어요.

계란 2개를 거품기로 잘 풀고, 설탕을 넣어주세요. 그리고 핸드믹서로 거품이 풍성하고 뽀얗게 되면서 핸드믹서를 들어올렸을때 리본이 3초간 지속될 정도로 풍성히 올려주세요.

풍성하게 올라온 계란거품에 박력분과 코코아가루 , 베이킹 파우더 체친것을 넣어주세요. 그리구 거품이 꺼지지않도록 재빠르게 가루류를 섞어주세요.

가루류가 80%정도 섞이면 위에 버터와 함께 중탕으로 녹여둔 초콜릿을 넣어주세요. 그리구 거품이 꺼지지않도록 크게 휘저어 전체적으로 윤기나게 섞어주세요.

머핀틀에 유산지를 깔고 80%정도 반죽을 넣어주세요. 6구기준 머핀틀로 5개정도 나와요. 180'c에서 20~25분정도 구워주세요.

엄청 진한색의 머핀이지요? 초코릿도 녹여서 넣고 코코아가루도 듬뿍 넣었더니 색도 진하면서 코코아의 향도 진하니. 보기만해도 피로가 풀릴듯한. 봉긋봉긋 잘 부풀어 올랐어요. 아무래도 머핀을 크림화해서 만드는 것보다 모양이 더 이쁜 듯해요. 계란거품을 내었더니 이쁘게 부풀어 오르는~

맛은 진하면서 달콤해요. 초콜릿자체의 맛을 느끼기 위해서 설탕의 양을 조금 줄였는데요. 좀 달콤한거 좋아하시는 분은 설탕을 5~10g정도 늘려서 넣어주세요. 제입엔 딱 달콤했는데 친구들은 좀 덜달다는 평이. 계란을 거품내서어서인지 약간의 케이크같은 식감과 함께 보드랍고 촉촉한 머핀의 식감도 함께 가지고 있어요.

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등록일 : 2008-07-03 수정일 : 2015-09-01

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