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심플민

돼지등갈비 김치찜 레시피 묵은지찜 황금레시피

메인 요리로 밥 한 공기 뚝딱 메뉴인 돼지고기 김치찜 소개합니다. 저희 집에서 묵은지 요리로 가장 인기 많은 메뉴가 아닐까 싶어요. 잘 익은 신김치와 깔끔하게 데친 돼지등갈비와 푹푹 끓여 내면 김치까지 고기의 감칠맛이 배어 김치 쭉쭉 찢어 얹어만 먹어도 꿀맛인데요.
푹 끓여 낸 등갈비는 양념이 깊게 밸뿐 아니라 살도 쏙쏙 잘 떨어져서 아이들이 뜯어먹는 맛을 제대로 즐기는 요리입니다.
깊은 맛은 국물까지 전해져 매운 요리를 평소 잘 못 먹는 아이들도 밥에 국물 얹어 쓱쓱 비벼 먹기까지 하니 자주 만들지 않을 수가 없어요.ㅎㅎ
쉽게 만들 수 있는 양념장에 묵은지 1/4포기 가량과 등갈비를 비롯한 돼지고기 넣고 시간을 두고 푹 끓여줍니다. 양념 국물이 재료에 쏙 배면서 김치과 고기를 부드럽게 조려내면 저절로 식당에서 사 먹는 맛 부럽지 않게 집에서도 근사한 메인메뉴가 되어주는 묵은지 요리랍니다.
1kg 내외의 분량으로 돼지 등갈비 준비하고 잡내를 제거하며 국물을 깔끔하게 만들 수 있도록 한 번 먼저 가볍게 데쳐주고 밑간 양념장 준비해 김치와 함께 양념 국물 끼얹어 가면서 고르게 푹 끓여주면 밥 한 공기가 부족한 맛있는 요리로 만들 수 있어요.
뼈를 쏙쏙 발라먹을 수 있으며 살까지 부드러운 고기와 야들야들 부드러운 김치로 완성하는 등갈비묵은지찜 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 90분 이내 초급
[재료]
신김치 1/4 포기 , 돼지등갈비 1.2 kg , 대파 1 대 , 양파 1/2 개 , 물 3 컵
[양념장 만들기]
진간장 2 큰술 , 미림 2 큰술 , 고추장 1 큰술 , 고춧가루 1 큰술 , 설탕 1.5 큰술 , 참치액 1 큰술 , 다진마늘 1 큰술 , 생강가루 0.5 작은술 , 후춧가루 0.5 작은술
[고기 데치기]
물 1.5 L , 월계수잎 3~4 장 , 통후추 1 작은술
조리순서Steps
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대파와 양파 준비해 썰어줍니다. 파 1대 분량을 큼직하게 썰어주었고요. 추가로 매콤한 맛을 더하는 고추도 취향껏 준비해 썰어 준비하면 좋아요.
핏물을 가볍게 헹구어 낸 고기를 먼저 데쳐주기 위한 작업을 합니다. 해동된 고기를 준비하여 뜨거운 물에 데쳐줍니다.
물 1.5L 가량 넉넉히 준비해 끓기 시작하면 고기와 함께 월계수잎 3~4장과 통후추 1 작은 술 가량 넣어줍니다. 추가로 대파 흰 대 부분과 통마늘 등을 추가해 주어도 좋아요.
속까지 완전히 익히는 것이 아닌 겉면이 살짝 익으면서 불순물이 떠오르기 시작할 때까지 데쳐주세요.
다음 흐르는 물에 헹구어 불순물을 비롯한 뼛가루 등을 씻어냅니다.
진간장 2 큰 술 미림 2 큰 술 고추장 1 큰 술 고춧가루 1 큰 술 설탕 1.5 큰 술 참치액 1 큰 술 다진마늘 1 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 후춧가루 0.5 작은 술 위 분량의 양념 재료를 준비해 고루 섞어 준비합니다.
묵은지 1/4포기와 깔끔하게 데친 고기를 냄비에 넣어줍니다.
준비한 양념장도 모두 넣어주세요.
물 3컵 분량인 600ml도 함께 넣어줍니다.
뚜껑을 덮고 약간 센 불에서 30분가량 보글보글 끓여줍니다.
중간중간 위아래 뒤집어 주면서 고르게 익혀주세요. 불을 중약불로 줄이고 추가로 30분간 더 끓여 조려줍니다.
1시간가량 푹 익혀내 고기와 김치가 부드럽고 야들야들하게 익은 모습을 볼 수 있어요.
마무리로 파와 양파를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
진한 국물까지 먹음직스러운 묵은지찜 완성입니다. 밥도둑 메뉴 완성되었어요! 남은 국물에 물 소량 추가하여 라면사리 넣고 끓여 국물까지 야무지게 오늘은 끝냈습니다. ^^ 평소 온 가족 메인 밥상 메뉴로는 물론이거니와 손님 초대용 요리로도 손색없기 때문에 묵은지를 활용한 메뉴로 적극 추천합니다.

등록일 : 2025-04-11 수정일 : 2025-04-11

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레시피 작성자About the writer

심플민

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