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음식중개사

쑥떡 직접 만들어 염도를 확 낮춘 쑥인절미 초간단 레시피

오늘은 제철맞은 쑥향 가득 머금은 쑥떡 만드는 쉬운 레시피를 소개할게요.
쓴맛 없이 만드는 비법도 공유하니 맛있게 만들어 드셔보세요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쑥 줄기 두꺼운 부분은 질겨서 잘라내야 합니다. 이때 칼을 이용하면 쑥향이 사라지니 손으로 잎만 뜯어주세요.

니트릴장갑 , 믹싱볼

쑥 손질법

부드러운 쑥 이파리만 모았어요.
물 1L를 끓인 후 끓어오르면 굵은 소금 1/2큰술을 넣어줍니다. 소금을 넣으면 쑥 색상이 더 선명해집니다.

냄비

손질한 쑥을 넣어 1분간 데쳐주세요. 너무 오래데치면 쑥향이 사라지니 시간을 지켜주세요.

요리스푼 , 채반

데친 쑥은 찬물에 3차례정도 헹궈줍니다. 그럼 불순물도 제거되고 쑥에 남은 열기도 사라집니다.
데친 쑥은 물기를 제거한 후 최대한 잘게 다져줍니다. 쑥 손질이 끝났으니 이제 반죽을 만들어 볼게요!

도마 , 조리용나이프

찹쌀가루 3컵(종이컵 기준)에 다진 쑥을 넣어줍니다.

믹싱볼

여기에 소금 1/2큰술, 설탕 2큰술을 넣어 섞어주세요. 단맛을 좋아하신다면 설탕을 3큰술 넣어주면 됩니다.
골고루 가루가 섞였다면 여기에 물 1컵 반(250ml)를 조금씩 넣어가며 반죽해 줍니다. 저는 시판용 찹쌀가루라 물이 이정도 들어갔는데요, 찹쌀로 직접 가루를 만든 경우는 물이 더 조금 들어가니 농도는 가루에 맞춰주세요.
완성된 반죽에 주먹도장을 찍어서 위로 다시 올라오지 않으면 완성됐습니다.
1회용 면보에 올리브유 2큰술을 골고루 발라줍니다. 이때 참기름을 바르면 쑥향이 가려지니 올리브유를 활용해 주세요.
반죽을 통으로 올리면 시간이 오래걸리니 이렇게 동그랗게 성인 손바닥만한 사이즈로 만들어 줍니다.
올리브유를 바른 면보에 쑥떡 덩어리를 올려줍니다.
찜기 물이 끓어오르면 반죽을 올려줍니다. 뚜껑을 닫고 중불로 20분간 찔 거예요.

냄비 , 찜기

불을 끄고 5분간 뜸을 들여줍니다. 절대 뚜껑은 열어보지 마세요.
젓가락으로 떡을 찔러보았을때 반죽이 묻어나오지 않으면 완벽하게 익었습니다.
볼에 참기름 1큰술을 담은 뒤 볼 안쪽에 참기름을 발라 코팅해 주세요.
찐 떡을 담은 후 약 3분간 치대는 작업을 해 줍니다.
넓은 접시에 콩고물 가루를 펼쳐주세요.
콩고물 위에 떡을 올려줍니다.
떡을 펼친 후 3분간 식혀주세요. 떡이 미지근해지면 떡을 만져보면 힘이 생긴게 느껴집니다.
가위나 칼을 이용해 먹기 좋은 사이즈로 잘라줍니다. 떡이 적당히 식어야 떡끼리 다시 달라붙지 않으니 참고해 주세요.
한 입 사이즈로 자르니 이렇게 쫀득거리는 떡이 완성되었습니다.
쑥향을 가득 머금은 쑥 인절미! 한번 드시면 떡집 떡은 못드시게 될 정도로 맛있답니다.

접시

등록일 : 2025-04-01 수정일 : 2025-04-02

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음식중개사

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#쑥#제철음식#초간단#채식#저염#떡#쉬운떡만들기#간식#건강간식
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