파이구판 만드는법 /돼지고기 목살, 오향, 다진마늘, 다진생강, 백후추/ 대만요리 타피오카전분

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슈퍼파워

파이구판 만드는법 /돼지고기 목살, 오향, 다진마늘, 다진생강, 백후추/ 대만요리 타피오카전분

안녕하세요 슈퍼파워입니다. 오늘은 파이구판(排骨飯)을 만들어봤어요. 양념에 재워두었다가 전분가루를 발라 튀긴 대만의 돼지고기 요리입니다. 양념에 재워둔 고기를 튀긴 후, 또 양념장에 넣고 졸이는 방식도 있더라고요. 근데 오늘은 튀김으로 마무리해 봤습니다. 파이구판 좋아하신다면 만들어 드셔보세요. 그럼 파이구판 만드는 법 시작하겠습니다!

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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조리용나이프
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고기망치
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밀폐용기
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스푼
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볼
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접시
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프라이팬
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조리용젓가락
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종이호일
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조리용집게
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접시
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노하우

▶ 다진생강 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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목살 690g을 사용했습니다. 칼등이나 고기망치를 사용해 두드려주세요.

목살 690g

도마 , 조리용나이프 , 고기망치

고기가 들어갈만한 밀폐용기에 다진 마늘 15g, 다진 생강 15g, 미림(맛술) 40g, 간장 50g, 백후추 1/2T, 오향 1/2T, 소금 1/2T, 설탕 1/2T 넣고 섞어줍니다.

다진 마늘 15g, 다진 생강 15g, 미림(맛술) 40g, 간장 50g, 백후추 1/2T, 오향 1/2T, 소금 1/2T, 설탕 1/2T

밀폐용기 , 스푼

계란 1알도 준비해 풀어주세요.

계란 1알

밀폐용기에 고기를 넣고 계란물도 넣어 버무려준 뒤, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 1시간 동안 숙성시켜줍니다.

1시간 뒤, 고기를 꺼내서

타피오카 전분

타피오카 전분을 앞뒤로 발라줍니다.

타피오카 전분

팬에 식용유 적당량 넣고, 기름을 가열해주세요.

식용유 적당량

프라이팬 , 조리용젓가락

나무젓가락을 넣었을 때, 나무젓가락 끝이 보글보글 끓어오르면 딱 튀기기 좋은 온도에요.

이때, 고기를 넣고 2-3분간 튀겨줍니다.

기름을 한 번 빼고,

2차로 또 튀겨줍니다.

또 기름을 빼고

마지막으로 튀겨줍니다.

조리용집게

도마에 고기를 올리고, 먹기 좋게 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 종이호일

키친타월을 사용해서 기름을 한 번 더 제거해 주어도 좋아요.

파이구판 (排骨飯) 완성!!

저는 파프리카 파우더를 뿌려 마무리했어요. 절인 오이와 같이 먹어도 정말 맛있습니다.

: 가오슝에 갔을 때는 튀김보다는 양념된 갈비 느낌이 강했는데, 타이베이에서 먹은 파이구판은 오늘 제가 만든 것처럼 튀김 느낌이 많이 나더라고요. 둘 다 너무 맛있게 먹어서 그리웠는데, 집에서 비슷하게 만들어 볼 수 있어서 좋았습니다. 파이구판 좋아하신다면 만들어 드셔보세요!! 감사합니다.

파이구판 관련 상품

등록일 : 2025-03-29 수정일 : 2025-03-31

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소식받기는 저에게 큰 도움이 됩니다 ^_^! https://blog.naver.com/super_duper__oo

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#목살 #다진마늘 #다진생강 #백후추 #오향 #소금 #설탕 #계란 #타피오카전분 #대만

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